Koska kaasulieden induktioon nähden ylivertaisia ominaisuuksia tarvitsee yleensä vaan kovaan paistoon/wokkaamiseen. Koko lieden korvaaminen tarkoittaa sitten moninkertaista tarvetta kaasun raahaamiselle, moninkertaisia hankinta- ja käyttökustannuksia, suurempaa hukkalämpöä kuumina kesäkuukausina eikä tuo sisäilmakaan nyt varsinaisesti parane käyttämällä kaasua kaikkeen keittämiseen.
No näyttää kyllä kuvan perusteella siltä, että siinä on niin paljon kaikkea ylimääräistä puoliksi palanutta paskaa kiinni, että pitäisi heittää suosiolla nuotioon joksikin aikaa. Vissiin rasvapoltto uunissa tehty "oikein päin" eli väärin päin ja pannulla ollut pinnassa ihan liikaa lammikoitunutta rasvaa?
Sori kaksi peräkkäistä postausta. Hinkkaat nyt karhunkielellä, astianpesuaineella ja kuumalla vedellä kaiken pois mikä lähtee. Pitää tuntua käteen sileältä, mutta laikukas väri ei haittaa.
Mitäs mestarit on mieltä mitä kandee tehä, kun uuden hiiliteräspannun pariin kertaan rasvapoltin uunissa silavalla, ja kuvittelin saavani erinomaisen pinnan. Noh, pitihän sitä sitten kokeilla kananmunia paistaen ja persiilleen meni. EI ollu pinta kunnossa, vaikka rypsiöljyä laitoin myös aika reilusti. Tämän jälkeen pesin pannun ja rasvapoltin uudestaan pariin kertaan uunissa. Ei vaan pinta ainakaan oo niin hyvä ku lähtötilanteessa. Pitäiskö tuo suosilla hioa pois ja tehdä uusiks vai käyttää vaan ? Munat kyllä oli muuten aivan älyttömän hyvän makuisia, vaikka tarttuikin kiinni ja irrotti rasvapohjaa. Motivoi huomattavasti siihen, että kyllä tästä vielä käyttöpannu tulee
Kuvassa näyttää aika paljon härömmältä mitä oikeesti oli, mut oli siinä tosiaan vielä palanutta munaa. Hinkkasin karhunkielellä tms. puhtaaksi ja uutta rasvapolttoa vaan. Oikeinpäin oli uunissa, mutta tuskin ongelma. Pieni nökäre silavaa, annoin hetken sulaa ja sitten hinkkaus talouspaperilla. Tämän jälkeen 250 astetta ja 20 min. Jätin uuniin sitten jäähtymään. Prosessi on kyllä kunnossa, olen aika varma siitä. Kaikin puolin vaan vittumainen materiaali koko hiiliteräs näin alkuun. Lopulta hyvä varmasti, mutten ihmettele yhtään miksi ihmisillä jää käyttämättä.
No onnistuuko sillä nyt kanamuna? Kuvasta päätellen on 20cm pannu joka on induktiolla se toimivin pannu. 24 on vielä ihan ok, mut 28 jo hankala.
Oikeessa oot, 24 on yleiskäyttöisin ja syytä löytyä arsenaalista. Sen kaveriksi 20 on hyvä kahden munan omeletille, tai yleiseen kananmunan paistamiseen, yhdelle pihville tai kalaleikkeille. Käryää vähemmän kun käryävää pintaa pihvin ulkopuolella on vähemmän. Hiiliteräksen kanssa helpottaa jos on oma pannu pääasiassa kananmunalle. Aina kun siinä paistaa jotain muuta on seuraava muna tuomittu menemään päin v**tua, mikä ei tässä asiassa ole toivottua.
Juu, ja ei. Jos ostaa tämöisen pannun, voi sitä alkaa käyttää ihan kuten teräspannua; pesu astianpesuaineella: varastosmäidät siis pois, ja sitten vaan vesitestillä lämmöt, hiukan öljyä ja munat pannulle ja katsoo mihin se riittää...
Hyvät kuvat. Olihan tuossa ihan selkeästi että 76cm pitää olla vähintään yläpuolella olevaan liesituulettimeen kuten sinulla onkin. Sähköliesien kanssa tuppaa olemaan kymmenen senttiä matalammalla.En mä tiedä määräyksistä, muta joku arvopttu asennusohje voi antaa jotain osvittaa:
Mutta maalaisjärjellä ajateltuna, eihän nämä mitään liekinheittimiä ole. Ei pala ripset sytyttäessä.
Jos haluaa kenkkuskenaariota miettiä niin jos sytytttää jauhot tuleen ruskistaessa, tai sytyttää munkkiöljynsä tai flambeeraa. Niin siloin voi olla lieskaa tarjolla likaiseen rasvasuodattimen liesituuletimessa. Tosin flambeerauksessa kaikilla liesityypeillä. Kurkkasin meidän mittoja:
Superlieska?
Tuollainen asettelu
Kupuun ja kaappiin....ei ole ruskistettu kaapinkulmaa 10? vuodessa ;-)
Tuo vesitestikin on vähän turha. Kananmuna onnistuu ilmankin kaasulla hiiliteräksen kanssa, se lämpiää niin hyvin ja tasaisesti ettei ongemia kiinnitarttumisen kanssa ole kunhan ei ole kylmä pannu (tai aivan liian kuumalla sitten polttaa kananmunan hetkessä). Eikä hoitamisenkaan kanssa ole niin justiinsa kun heti kokkamisen jälkeen kuuman pannun pesee kuumalla vedellä ja harjalla ja laittaa hellalle kuivumaan hetkeksi ennen kuin sammuttaa kaasun. Ylipäänsä kaasukokkaamisella nuo pannut pysyy paljon paremmassa kunnossa vaikkei ole niin huolellinenkaan. Aiemmat ohjeet oli tarkoitettu niille jotka joutuvat taistelemaan induktion ja hiiliteräksien kanssa. Niitä tuntuu tässä ketjussa riittävän.
Oliko kommentti mulle? Toin vain esille, että valurauta (joka on mainittu otsikossa) on edelleen "luottopannu", vaikka hyviä pinnoitettujakin on tarjolla.
Pinnoitettuna pannuna ei ehkä ihan paikallaan tässä ketjussa, mutta kyllähän tuo taas yhdeltä scamminsävyiseltä pyörän uudelleenkeksimiseltä vaikuttaa. Pinnoitteessa joku mitätön määrä titaania ja sitten kutsutaan sitä käänteentekeväksi titaanipannuksi, johon mikään ei tartu. ...vaikka näyttää yllättävän pahasti tarttuvan muihin pinnoitettuihin verrattuna.
Rosteripannuissa on usein ohuet reunat kerrospohjan vuoksi, minkä takia ne ei välttämättä ole parhaita mahdollisia wokkipannuja, joten riippuu varmaan aika paljon pannusta. Sanoisin, että wokkipannut ovat juuri niitä pannuja, joissa hiiliteräs materiaalina parhaiten loistaa. Laakeapohjaisissa paistinpannuissa suosin sitten ehkä mieluummin kerrospohjalla varustettua rosteria etenkin induktion kanssa.
Meinasin ehdottaa pyöreäpohjaista hiiliteräswokkia ja induktiotasoa, mutta ne onkin aika kalliita joten ehkä parempi unohtaa. Wokki ei toimi kovin hyvin ilman kaasua tai hiiliä ja oikeaa polttimen muotoa koska perinteisesti wokki on ohutta, luokka 1mm, ja se vaatii tehoa että lämpö pysyy yllä. Tasapohjaisista aika sama minkä ottaa etenkin jos menee leveällä pohjalla, koska se ei ole varsinaista wokkaamista joka tapauksessa. Wokin osa jujusta on se pyöreä pohja. Meillä on "maalaispannu"-käytössä Ken Homin pienipohjainen, joka on edes joten kuten lähellä pyöreäpohjaista. Meillä tuosta vanhempi malli ilman lisäkahvaa. Ei silläkään silti samaa tee kuin oikealla pyöreäpohjaisella wokilla wok-kaasupolttimen kanssa, mutta toimii induktiolla kohtuullisesti.
Esimerkiksi Wok with Tak youtube-kanava suosittelee rosteriwokkia. Myös esim. thaimaassa rosteri on usein käytössä. Mutta perinteisellä liedellä, varsinkin lasiliedellä olen kokenut että pieni pohja on liian liukas mukavaan kääntelyyn lastalla. Itse suosittelisin ZhenSanHuan valurauta wokkia joka painaa jopa vähemmän kuin paksumman hiiliteräksen pannut (esim. ZhenSanHuan ja Oxenforge). Esimerkiksi Yamada hiiliteräspannut japanista ovat antaneet hyvän kuvan ja hitusen halvemmista hiiliteräspannuista esimerkiksi Yosukata kiinalainen wok pannu. Vaihtoehto wok pannulle voisi myös olla Kuhn Rikon Black Star on hiiliteräspannu joka on pannun ja wokin välimuoto jota suosittelen ensisijaisesti ellei ole pakko olla wokki mutta aikoo tehdä silloin tällöin pieniä wokkauksia.
Vaikutti nopeasti silmääni kiinnostavalta ja hinta ainakin melkoisen kohdallaan.
Ei ole kyllä kallis.
Induktioliesi on hankinta/harkinta -listalla, kunhan keittiöremontti tulee ajankohtaiseksi. Luulen että käyn hakemassa tuon viesteissä vinkatun Prisman tasapohja hiiliteräs wokin nyt tässä vaiheessa ja kokeilen, ei ole kallis paukku. Kait sille jotain käyttöä löytyy...
Meinasin induktiotasolla wokille sopivaa siirrettävää poltinta. Ne lähtee 2300e joten luovuin tästä vaihtoehdosta.
Juu ei... ymmärsin väärin. Ei lähdetä tuollaisia hommaamaan... Kiitos avusta kuitenkin.Meinasin induktiotasolla wokille sopivaa siirrettävää poltinta. Ne lähtee 2300e joten luovuin tästä vaihtoehdosta.
Muurikan kesäkeittiöön jos saa wok-renkaan niin vois onnistua ihan pyöreäpohjaisellakin. Enlanniksi wok ring antaa varmasti hakutuloksia diy hommiin
