- Liittynyt
- 21.11.2018
- Viestejä
- 625
Ruuan valmistus. Jos ohjeissa sanotaan, että kiehuta pienellä lämmöllä, niin mitä se oikein tarkoittaa?
Pitääkö kiivetä Everistille vai Haltikin riittää?
"Kiehuta pienellä lämmöllä" tarkoittaa lämmönlähteen lämpöä kiehumisen aikana, ei veden lämpöä.
Kun vesi saavuttaa kiehumis reaktion pienimmällä mahdollisella lieden lämmöllä, niin siitä tilanteesta kasvattaessa lieden lämpöä, ei veden lämpötila kasva, kuin vain äärimmäisen vähäisiä lukemia.
Jos veden laittaa painekattilaan tai veteen lisää suolaa, niin kiehumislämpötilan saa korkeammalle.
Se mitä kiehumisen pienellä tai suurella lämpötilalla halutaan tuottaa, on että suurempi lieden lämpötila tuottaa aktiivisemman veden kiehuntareaktion, joka tuottaa suuremman lämmönsiirtymistehon keitinveden ja ruoan välillä.
Pienempi lieden lämpötila taas toiseen suuntaan.
