- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 704
Menee heti testiin kunhan tuota löytyy kaupasta. Tein joskus suurleuan kanapekonipötkön ja siitä ainakin tuli hyvää.
Follow along with the video below to see how to install our site as a web app on your home screen.
Huomio: This feature may not be available in some browsers.
Käärisin folioon mutta jättäisin pekonin pois. Uuni 100 asteeseen ja pois kun liha on 80 asteessa. Eli normityyliin voisi toimia koska tuo näytti hyvin tiiviiltä.Menee heti testiin kunhan tuota löytyy kaupasta. Tein joskus suurleuan kanapekonipötkön ja siitä ainakin tuli hyvää.
Valmiiksi siivutettuina minigrip annospusseihin pakattuna, niin on helppo ottaa aina annoksen verran. Uunissa, paistinpannulla, tai ihan vain sellaisenaan ruoan sekaan olen laittanut.Oletteko noita kebaaseja pakastaneet kokonaisina vai jäähtyneestä valmiiksi siivutettuina? Entäpä lämmitys. Uuniin vai pannulle voin kera?
Kaikkea ne keksii, tää ois kyllä mennyt hyvin vuoden aprillipilastakin. Vois piruuttain kokeilla millasta kuraa mahtaa olla
Varmaan siis Snellmannin pötkö?Olikos joku kokeillut täällä sitä esim Prismasta löytyvää raakaa kebabliha"tankoa"? Sellainen tankomakkaran muotoinen paketti? Onko mistään kotoisin? Ostin moisen uteliaisuuttani ja ajattelin että tuleeko siitä niin sanotusti edes "lasta tai paskaa"? Ja onko vinkkejä valmistukseen jos eroaa paras ohje eroaakin paketin kyljen ohjeistuksesta.
Vaimokkeen tekemä seitan, siivutettuna ketabin tapaan, on todella hyvää. Voittaa keskiverto kebulan kebut.
Sitä sitten pitan väliin lisukkeiden kera niin avot
Laitetaanpa tänne, kun ei taida sen parempaakaan lankaa tälle olla eikä viittis tän takia uutta tehdä.Voitko lykätä ruokakeskusteluun reseptin tosta seitanista?
No miten kävi?Kiitos, no niinpäs olikin! En tosiaan vielä ole ehtinyt kokeilla kun on viimeisen viikon aikana yöunistakin joutunut tinkimään kun kiirusta pidellyt.. Mutta jos säkä käy niin tänään saa tuupata tuon kikkareen uuniin. Siinä ei häävejä valmistusohjeita ollut mutta ehkä tuollaista 100'C kunnes sisälämpä 80'C voisi kokeilla jos tuo on joku ns. vakkari.
Ps. Ja siis juurikin tuo Snellmannin pötkylä kyseessä
Tutkin tuon Snellmanin jauhelihan. Samoja mausteita kuin täälläkin. Normijauheliha toimii kun katsoo että on rasvaa, pitää lihan kiinteänä. Snellmanin lihassa 17% joten samaa löytyy irtotavaranakin. Mausteet maksaa n. 8e jos mitään ei ole hyllyssä ja niistä tekee moneen kertaan tuon kebabin ja muutakin.
Mutta ymmärrän kyllä tuon idean, ei tarvitse muuta kuin laittaa folioon ja uuniin. Ehkä se jollekin sopii kun sitä vaan kaupoista alkaa löytymään.
Juurikin näin. Siinä palaa jo heikommat sauvasekottimet kun pitää vaikka sen 20 minsaa surauttaa.Parasta tossa on ettei tarvi vatkata jauhelihaa itse. Yhteen väliin innostuin tekeen näitä kebab-pötköjä naudan- ja lampaanjauhelihasta, mutta hommalle tuli stoppi kun kahdesta vatkaimesta lähti toimintasavut.
Suosittelen tosiaan ainoastaan yleiskoneen käyttöä tähän. Mulle tuo ei oikein ollut vaihtoehto kun tarvisin muuten yleiskonetta niin aniharvoin ja säilytystila kortilla, joten pötköä tänne.
Kebabia nähnytkään tuo. Joltain murekkeelta näyttää.Mättömestarin ohjeella jälleen kerran. 2kg kebu ja hyvää on,.
Kebabia nähnytkään tuo. Joltain murekkeelta näyttää.
Kebabia nähnytkään tuo. Joltain murekkeelta näyttää.
Itse käärin pötkön ensin kelmun avulla tiiviiksi, poistan kelmun ja kääriin vahvaan folioon tiukaksi paketiksi. Riittävän iso folio, että tulee ainakin 5cm yli päistä, niin niitä pyörittämällä (kuten karkkipaperi) paketti tiivistyy.Mikäs tuossa on muuten se keino oikeasti saada pötkylästästä kiinteä, eikä murekemainen. Vaikka ite vaivaan koneella ja tulee ihan tahnaa, niin usein tuppaa olemaan mureketta. No ei nyt mureketta, mutta höylällä leikatessa murtuu.
Onko ongelma pötkylälle käärimisvaiheessa? Miten se kuuluu oikeaoppisesti tehdä?
Olen käyttänyt juurikin vain foliota ”karkkipaperi” systeemillä. Mutta ei mun mielestä pelkällä sillä saa tarpeeksi. Pitäisi varmaan koittaa kelmulla, tai jos muita hyviä vinkkejä tulee.Itse käärin pötkön ensin kelmun avulla tiiviiksi, poistan kelmun ja kääriin vahvaan folioon tiukaksi paketiksi. Riittävän iso folio, että tulee ainakin 5cm yli päistä, niin niitä pyörittämällä (kuten karkkipaperi) paketti tiivistyy.
En ole ekspertti, mutta sen ohjeen mukaan jota itse käytin sanottiin että foliorullan pitää olla erittäin tiukka. Sen saa tarpeeksi tiukaksi voimalla käsin pyörittämällä, en muista että siinä vaiheessa olisi ollut ongelmia.Mikäs tuossa on muuten se keino oikeasti saada pötkylästästä kiinteä, eikä murekemainen. Vaikka ite vaivaan koneella ja tulee ihan tahnaa, niin usein tuppaa olemaan mureketta. No ei nyt mureketta, mutta höylällä leikatessa murtuu.
Onko ongelma pötkylälle käärimisvaiheessa? Miten se kuuluu oikeaoppisesti tehdä?
kunhan se massa on "liisteriä" niin se tiukennus paketille onnistuu ihan foliolla. itse vaivaan koko massan aina taikinakoneella sileäksi tahnaksi.
ostaa vielä sitä tiukempaa foliota (olikohan vahvempi tms.) niin sillä vaan rullaamalla ja pakettia tiukkaamalla pötköksi, lopuksi päät kiinni.
laitoin muuten viikko sitten kebuun 1/3 osaa hirvenpaistia jonka jauhoin lihamyllyllä sekaan. suosittelen kokeilemaan.
Juu koneella olen itsekin tehnyt ja viimeksikin oli aivan tahnaa, mutta ei siitä niin kiinteää lähellekään tullut kuin halusin. Ei siis todellakaan mitään mureketta, mutta en mä juustohöylällä siitä saanut kuin 1-2 lastua jonka jälkeen lähti murtumaan jostain. Ja kyllä sen syödessäkin huomaa, että liian karkeaksi jää.kunhan se massa on "liisteriä" niin se tiukennus paketille onnistuu ihan foliolla. itse vaivaan koko massan aina taikinakoneella sileäksi tahnaksi.
ostaa vielä sitä tiukempaa foliota (olikohan vahvempi tms.) niin sillä vaan rullaamalla ja pakettia tiukkaamalla pötköksi, lopuksi päät kiinni.
laitoin muuten viikko sitten kebuun 1/3 osaa hirvenpaistia jonka jauhoin lihamyllyllä sekaan. suosittelen kokeilemaan.
Veistelitkö tuoreeltaan vai vasta vetäydyttyä jääkaapissa seuraavana päivänä?Juu koneella olen itsekin tehnyt ja viimeksikin oli aivan tahnaa, mutta ei siitä niin kiinteää lähellekään tullut kuin halusin. Ei siis todellakaan mitään mureketta, mutta en mä juustohöylällä siitä saanut kuin 1-2 lastua jonka jälkeen lähti murtumaan jostain. Ja kyllä sen syödessäkin huomaa, että liian karkeaksi jää.
Täytyy jatkossa vaan koittaa vaikka tuota aikaisempaa kelmu vinkkiä.
..Snellmanin jauhelihan.
Toista pötköä nälissäni noin tunnin jälkeen, toista vasta seuraavana päivänä. Mutta kyllä siitä rakenteesta jo näki, ettei ollut sileää, vaikka taikina oli aivan tahnaa. Eli paketoinnissa käynyt käpy.Veistelitkö tuoreeltaan vai vasta vetäydyttyä jääkaapissa seuraavana päivänä?
Voisit seuraavalla kerralla kokeilla tuota lihan paaluttamista pringlesspurkkiin tai vastaavaan hylsyyn ja tämän jälkeen halkaiset purkin ja kiedot folioon. Saisi teorialla vahvistustaToista pötköä nälissäni noin tunnin jälkeen, toista vasta seuraavana päivänä. Mutta kyllä siitä rakenteesta jo näki, ettei ollut sileää, vaikka taikina oli aivan tahnaa. Eli paketoinnissa käynyt käpy.
Tää ei kyllä oo yhtään pöllömpi ajatus ja helppo toteuttaakin. Ainakin tulis oikeasti nätti pötkö.Voisit seuraavalla kerralla kokeilla tuota lihan paaluttamista pringlesspurkkiin tai vastaavaan hylsyyn ja tämän jälkeen halkaiset purkin ja kiedot folioon. Saisi teorialla vahvistusta
Voi kyllä sekin olla. Vaikka meidän uuni ei ole edes mitään 90-luvin koneita, vaan vajaa 10v vanha, niin tuo matalan lämmön valmistus on todella hankalaa. Nimittäin käytännössä minimi mihin lämmön voi asettaa on noin 115-120 astetta. Sitä pienemmällä siellä ei oikeastaan ole lämpöä laisinkaan. Nimittäin jos heittää vaikka 100:een nupin, niin siellä ei kypsy mikään edes kahdessa vuorokaudessa.@omenanraato ettei olis kuitenkin mennyt liian kuumalla uunilla kypsennyksen piikkiin. rakenne kuulostaa nimittäin tismalleen oikealta kypsennykseen asti.
mulla nykyään paistomittari niin ei tarvitse ihmetellä, ja tuosta hirvesta tosiaan kaveri on metsämies niin ostin "halvalla" köntin.
Noista lämpöasioista tuli mieleen sellainen seikka, että mitähän siitä tulisi, jos yrittäisi tehdä kebab-pötkön sousvidellä? Mahtaisiko onnistua ollenkaan sen takia, että osan rasvasta kai pitäisi tulla ulos?
Vai mitä tuumaatte?
Oon tehnyt kahdesti hyvin tuloksin naudan 10% jauhelihasta(n. 3 h @ 63 asteessa)
Okei! Minkäpaksuinen pötkylä on ollut kyseessä? Onko jotain muita erityisiä huomioita, jota on hyvä tietää?
Tein tuollaisesta valmiista pötkylästä Sous videllä. Ihan ok tuli. Olisi varmaan pitänyt nähdä vähän enemmän vaivaa ja yrittää tiivistellä enemmän, mutta änkesin vain valmiin pötkylän vakuumiin ja uimaan. Hieman murenevainen tuli tuolla tavalla, mutta kyllä siitä juustohöylällä sain siivuja höylättyä suht mukavasti. Kyllähän niitä nesteitä tuollakin tavalla tekemällä irtoaa lihasta, kun joku sitä mietti.Tein 800g:sta jauhelihaa ehkä vajaan 10 cm paksun pötkön. Ei kait siinä mitään erikoista, samalla tavalla muotoilee/tiivistää foliolla tai kelmulla ennen vakuumia. Sous vide -ketjussa on muistaakseni muutkin tehnyt.
Herra Snellmanin grillatut kebabit
Joku kerennyt jo kokeilemaan? Yleensähän nämä ovat heikkoja esityksiä mutta se snellmannin pötköhän sai jonkinlaisen hyväksynnän niin ehkä tätä voisi kokeilla.
Kyseinen hien hajun lähde on juustokumina.
En tiedä mikä mauste tms. tähän teki "hien" hajun. En voi hajun takia suositella.