- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 12 844
Onko kiertoilmasta hyötyä kun käyttää paistopussia?Kinkun sisälämpötila on nyt 54 ja uunin lämpötila noin 93. 5kgn kinkku, kiertoilmauuni ja paistopussi käytössä. Tavoite on saada ylikypsä kinkku joulupöytään.
Onko kiertoilmasta hyötyä kun käyttää paistopussia?Kinkun sisälämpötila on nyt 54 ja uunin lämpötila noin 93. 5kgn kinkku, kiertoilmauuni ja paistopussi käytössä. Tavoite on saada ylikypsä kinkku joulupöytään.
Saa nähdä, luulisi pitävän kinkun mehukkaampana kuin ilman paistopussia? Ja kinkun nesteet saa paremmin talteen jos ja kun jaksaisi laittaa ne talteen pakkaseen kastikepohjiksi.Onko kiertoilmasta hyötyä kun käyttää paistopussia?
Tämä on hyvä kysymys. Ainakin lämpö on tasaisemmin jakautunut ja joissain tuulettimissa on myös vastus, niin sieltä voi tulla kuumaa ilmaa.Onko kiertoilmasta hyötyä kun käyttää paistopussia?
Tämä on totta, paistopussi on täälläkin kohta käytössä. Ja nesteistä tekee kastikkeen vaikka heti Myös jääkaappi toimii, jos on tilaa kinkun jälkeen.Saa nähdä, luulisi pitävän kinkun mehukkaampana kuin ilman paistopussia? Ja kinkun nesteet saa paremmin talteen jos ja kun jaksaisi laittaa ne talteen pakkaseen kastikepohjiksi.
Tässä on monia mielipiteitä, mutta itse kuitenkin otan läskin (suurin osa) ja mahdollisen nahan pois joka tapauksessa. Niin ei se päällisen ruskistus ole pääasia. Pinnat voi sitten kuorruttaa ja/tai laittaa uunnissa vielä sen jälkeen kuntoon.Oma näkemys on se, että pussissa kinkku höyrystyy ja keittyy eikä paistu.
Kinkku ritilälle ja alle syvä pelti, jossa vettä kosteutta tuomaan. Ei aiheudu sotkua. Litkut maitotölkkiin lopuksi. Pellin ja ritilän pyyhkäsee helposti. Se sotkeutuisi kuorrutuksessa kuitenkin. Läskin poisto pn jo pyhän häväistysTässä on monia mielipiteitä, mutta itse kuitenkin otan läskin (suurin osa) ja mahdollisen nahan pois joka tapauksessa. Niin ei se päällisen ruskistus ole pääasia. Pinnat voi sitten kuorruttaa ja/tai laittaa uunnissa vielä sen jälkeen kuntoon.
Lisäksi paistopussi tekee siivoamisesta niin paljon helpompaa.
Jätän pienen kerroksen, muuten tulee valitusta. Mutta varsinkin halvoissa kinkuissa sitä on jopa 4-5cm kerros, niin se trimmataan 1cm paksuiseksi.Kinkku ritilälle ja alle syvä pelti, jossa vettä kosteutta tuomaan. Ei aiheudu sotkua. Litkut maitotölkkiin lopuksi. Pellin ja ritilän pyyhkäsee helposti. Se sotkeutuisi kuorrutuksessa kuitenkin. Läskin poisto pn jo pyhän häväistys
Kuulosta fiksulta. Ja periaatteessa voit ottaa minkä vaan reseptin, jossa on lihalientä ja korvata sen tuolla paistoliemellä.Suomalaiskokki kehottaa: Ota kinkun paistorasva talteen – ja käytä myöhemmin ruoanlaitossa!
Viimeistään joulupäivän jälkeen on yleensä saanut jo enemmän kuin tarpeeksi perinteisistä jouluruuista. Sen sijaan, että yrittäisit pakolla syödä kinkun jämiä joululaatikoiden kanssa, kannattaa siitä loihtia jotain aivan muuta, kuin jouluruokaa.www.mtvuutiset.fi
"– Kun liemen pakastaa esimerkiksi jääpalamuotteihin, siitä voi sitten myöhemmin näppärästi napata yhden jäisen kuution lihalientä poreilemaan ruokaan, Ritvanen toteaa."
Tätä vinkkiä meinasin. Mutta otin tuon sinun BBQ-kastikereseptin talteen. Pitää joku kerta kokeilla.
Mä en oo tätä oikein koskaan ymmärtäny. Kuka haluaa että joku lihakeitto tai paistettu jauheliha maistuu joulukinkulta? Se liemi on kyllä niin voimakas maultaan että teki minkä ruuan vaan niin kinkun maku peitää sen.Suomalaiskokki kehottaa: Ota kinkun paistorasva talteen – ja käytä myöhemmin ruoanlaitossa!
Viimeistään joulupäivän jälkeen on yleensä saanut jo enemmän kuin tarpeeksi perinteisistä jouluruuista. Sen sijaan, että yrittäisit pakolla syödä kinkun jämiä joululaatikoiden kanssa, kannattaa siitä loihtia jotain aivan muuta, kuin jouluruokaa.www.mtvuutiset.fi
"– Kun liemen pakastaa esimerkiksi jääpalamuotteihin, siitä voi sitten myöhemmin näppärästi napata yhden jäisen kuution lihalientä poreilemaan ruokaan, Ritvanen toteaa."
Tätä vinkkiä meinasin. Mutta otin tuon sinun BBQ-kastikereseptin talteen. Pitää joku kerta kokeilla.
Sitä voi laittaa maggaraan ja tehdä itse kotona. Kunhan vaan ei ällötä, niin tuota voi/pitää laittaa vähärasvaisen lihan kanssa makkarapuristimeen ja puristaa se luonnonsuoleen. Kuulostaa groteskimmalta kuin oikeassa elämässä on. Lisäksi artesaanimakkara on hyvää.Joihinkin ruokiin tuo kinkkun maku sopii mainiosti. Ja suomesta saa heikosti porsaan tai kinkun liemikuutioita. Itse kannatan tätä säästöä. Oikeastaan tuolle ihrallekin pitäisi keksiä jokin sopiva ruoka.
Itse itselleni vastaten testien jälkeen, leipä on kyllä hyvää mutta tuo savulohi-vuohenjuustotartar ei oikein ole vaivan väärti. Kyllä joku katkarapu-versio on parempi leivän kanssa (katkarapukimara, katkarapuskagen)Testaukseen menee saaristolaisleipä (resepti bongattu Hesarista):
Ohjeella syntyy kolme saaristolaisleipää
1 litra appelsiinitäysmehua
75 g eli 1,5 pakettia tuorehiivaa
3 ½ dl siirappia
1 rkl suolaa
4 dl kaljamaltaita
3 dl ruishiutaleita
3 dl ruisjauhoja
10 dl hiivaleipäjauhoja
■ Voitele kolme pitkänomaista, reilun litran kokoista leipävuokaa.
■ Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi.
■ Vispaa joukkoon hiiva, samoin siirappi sekä suola.
■ Lisää mukaan kaljamaltaat, ruishiutaleet ja ruisjauhot ja viimeiseksi hiivaleipäjauhot. Sekoita taikina tasaiseksi.
■ Jaa taikina voideltuihin leipävuokiin. Täytä ne noin puoliväliin. Peittele vuoat liinalla. Anna kohota noin tunti, että vuoka on täyttynyt kohoavasta taikinasta.
■ Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Ennen kuin panet vuoat uuniin, pistele taikinan pintaan haarukalla pieniä reikiä.
■ Pane leivät uuniin paistumaan toiseksi alimmalle tasolle. Paistoaika 1 ½ tuntia.
■ Paistamisen loppuvaiheessa sekoita vesilasiin puolet vettä ja puolet siirappia. Valele leipiä pari kertaa ennen kuin otat ne uunista. Näin saat leipiin kauniin pinnan. Loppuvaiheessa voit tämän lisäksi myös peittää leivät uunissa leivinpaperilla, jotta pinta ei tummu liikaa.
■ Anna leipien jäähtyä kunnolla paistamisen jälkeen ennen kumoamista. Leivät on parhaimmillaan päivä tai pari päivää paistamisen jälkeen.
Ja tämän kaveriksi Teresa Välimäen savulohi-vuohenjuustotartar
Teresa Välimäen savulohi-vuohenjuustotartar
Lisäksi
- Paketti kylmäsavulohta
- Paketti pehmeää vuohenjuustoa
- 2–3 rkl sitruunamehua
- Puoli nippua hienonnettua ruohosipulia ja/tai tilliä
- Suolaa ja mustapippuria
Valmistusohjeet
- Saaristolaisleipää
- Voita
- Hienonna kylmäsavulohi pieneksi. Lisää vuohenjuusto, sitruunamehu sekä hienonnettu ruohosipuli ja tilli. Mausta mustapippurilla. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Jos lohi on kovin suolaista, suolaa ei välttämättä tarvita. Sekoita kaikki ainekset ja anna makujen tasaantua hetken aikaa.
- Leikkaa saaristolaisleivästä ohuita viipaleita. Voitele leivät kummaltakin puolelta ja paahda viipaleet pannulla rapeiksi. Tarjoa tartar leipäsiivujen päällä.
Kadonnut veli.Alkaa olemaan kohta alueella.
Sitten Kinkku Kamadosta ulos.
Keltainen sinappi-Smoky Apple kinkun päälle ja sitten vaan korppujauhoa niskaan. Pinnat Kamadossa ja siinä olis.
Eka Kinkku Kamadossa.
Ei mikään ihme, että suomalainen "ruokakulttuuri" on ala-arvoista ja voi edelleen huonosti.Höpöhöpö. Kinkku on parhaimmillaan silloin kun se melkein murenee leikatessa.
Meinaatko että muualla maailmassa ei syödä ylikypsää possua?Ei mikään ihme, että suomalainen "ruokakulttuuri" on ala-arvoista ja voi edelleen huonosti.
Tuossa yksi oiva esimerkki miksi, eikä se ole makuasia.
Olen kerran onnistunut mokaamaan kinkun, kun paistomittari oli rikki. Siitä tuli juuri huonoa ylikypsää, eli se kuiva ja karkea ja mureneva. Täällä on sen verran kokeneita kinkunpaistajia muut kuitenkin, että tällaista ei tapahdu ja se ylikypsä kinkku on vielä tarpeeksi mehukas ja ei tunnu huonolta suussa. Ylikypsää saa niinkin, että tulee kovaa ja kuivaa.Ei mikään ihme, että suomalainen "ruokakulttuuri" on ala-arvoista ja voi edelleen huonosti.
Tuossa yksi oiva esimerkki miksi, eikä se ole makuasia.
Ei tule heti mieleen, että Espanjassa tai Italiassa valmistettaisiin suolapumpattua rasvamönjää useiden tuntien ajan ja peitettäisiin sen maku vahvalla sinapilla yhdistettynä sen paistamiseen kuivaksi.Meinaatko että muualla maailmassa ei syödä ylikypsää possua?
Nuo kun kerran pääsisivät maistamaan kunnollista 95-asteeseen paahdettua kinkkua sinapilla voidellun ruisleivän päällä niin taitaisi jäädä oliivit ja makaronit odottamaan huonompia aikoja.Ei tule heti mieleen, että Espanjassa tai Italiassa valmistettaisiin suolapumpattua rasvamönjää useiden tuntien ajan ja peitettäisiin sen maku vahvalla sinapilla yhdistettynä sen paistamiseen kuivaksi.
Mun betsit: only on Finland
Jos espanjalainen ruoka on yhtään tuttua niin tietänet että niillä on liharuokia, pihvejä ja makkaroita aika paljon enemmän kuin meillä suomalaisilla ja lisäksi ovat aika voimakkaan makuisia. Ei siinä joulukinkku kovin kummoista vaikutusta tee.Nuo kun kerran pääsisivät maistamaan kunnollista 95-asteeseen paahdettua kinkkua sinapilla voidellun ruisleivän päällä niin taitaisi jäädä oliivit ja makaronit odottamaan huonompia aikoja.