Medaljongi ja Perhonen lohesta

[opiskelija]

Miksi Perhosen-leikkausta alettiin vuonna 2009 kutsua medaljongiksi virheellisen youtube videon vuoksi ja miksi trendi vain voimistui? Kun puhutaan muista kaloista kuin lohesta tai kalastajien keskuudesta, termien erot kuitenkin ymmärretään selvästi.

Halusin vain selventää tätä terminologian sekoitusta.

Kuvien lähteet:

Kala

E ri kalalajien käsittelymenetelmät *Lohikalat -Suomustus mahd, fileointi *Made -Nylkeminen *Pehmeä suomuista ei tarvitse suomustaa esi...

raakaaineestaasiakkaanannokseksi-tv.blogspot.com

 

[terotin]

En kyllä ole ikinä nähnyt tuollaista lohimedaljonkia. Jo 90-luvulla se oli tuo perhosleikattu.

 

[Huuhaa-setä]

Näitä on sanottu lohikyljyksiksi.

Lohikyljykset grillissä | Resepti | Grillaus – Kalaneuvos

Lohikyljykset ovat kesän parasta grillattavaa. Nämä paksut, kokonaisesta lohesta leikatut kyljykset sopivat grillattaviksi. Katso resepti!

kalaneuvos.fi

 

[Ekaros]

Onko tuossa medaljongissa vielä ruodot? Perhosestahan ne voi olla siivottu riippuen leikkauksesta.

Vaikka itse en koskaan ole tarkistanut noita, A, C ja D leikkausta, ehkä on vieläpä B...

 

[Huuhaa-setä]

 

[Vaateri]

Yksi syy kielen muuttumiseen voi olla se, että perhosleikkuu viittaa useissa kielissä pienemmän kalan avaamiseen "perhoseksi" siten että molemmat fileet ovat edelleen kiinni ja kala voidaan paistaa kokonaisena. Esim Välimeren maissa varsin yleinen leikkaus. Eli näin:

Medaljongissa tehdään puolestaan symmetrinen ja mahdollisimman siistitty leikkaus helppoa käyttöä varten.

Kyljys tai kiekko sitten leikataan sylinterin muotoisista kaloista koska siten saa helposti sopivan ja tasakokoisen leikkuun suuresta osasta kalaa.

 

[terotin]

Englanniksi löytyy paremmin, että tuo ensimmäisen viestin medaljonki pitäisi vielä taitella kiekoksi. Silloin siitä tulee nimensä veroinen mitali.

How to make meat and fish medallions

With the cooking school, you will learn how to make meat or fish medallions to create refined and visually appealing dishes.

www.giallozafferano.com

Spoileri: Kuva