Kahvihifistely

[iznogod]

Luulin kommentoivani yleisesti noita painekahvoja, pahoittelut jos johdin harhaan. Mun käsitys on, että vipukeittimellä voi tehdä aikalailla yhtä hyvää kahvia kuin tavallisella espressokeittimellä, vaatii vain enemmän taitoa.

No tämähän kyllä selitti sen, miksi se viesti vaikutti vähän omituiselta.

Jos tykkää espressosta, niin painekahva on tosiaan sikäli huono vaihtoehto, että sillä ei mitenkään saa espressoa.

 

[Romuvarasto]

No tämähän kyllä selitti sen, miksi se viesti vaikutti vähän omituiselta.

Jos tykkää espressosta, niin painekahva on tosiaan sikäli huono vaihtoehto, että sillä ei mitenkään saa espressoa.

Taisi olla minun väärä tulkintani että kommentti koski vipuvehjettä. Pahoittelen.

Väitän kyllä että painekahva on ihan toimiva monille vaikka se ei ehkä aivan puhdasoppinen ratkaisu olisikaan. Jos ei esimerkisi kiinnosta satsata kalliiseen ja tilaavievään myllyyn.

 

[iznogod]

Näyttäis kyllä aika lailla aeropressin kopiolta - onko niissä mitään eroa?

Ja tarkistin - on. Paine.

Joo, onhan se ihan erilainen vekotin kuin Aeropress. Joskus aikoinaan ostin Aeropressiinkin Prismon kestofiltterin, kun sillä luvattiin pääsevän lähemmäs espressoa kuin pelkällä AP:lla. Eihän sillä tietenkään mitään espressoa saa, mutta muuten se on kyllä paras filsu niistä kaikista AP-filsuista, joita on vuosien varrella tullut vastaan. Eipä ainakaan tarvitse enää mitään inverted-kikkailuja harrastaa. Se Prismokin taisi tulla napattua halvalla jostain Kickstarter-kampanjasta.

Kompressolla kuitenkin saa tehtyä ihan kunnollista espressoa - ja vieläpä hyvääkin sellaista. Tosin se vaatii ainakin pikkaisen käsivoimia, että sillä saa yleensä minkäänlaista espressoa aikaiseksi. Ostin sen itse asiassa alunperin lähinnä siksi, että aikoinaan Kickstarter-kampanjassa sai jollain viidellä kympillä sekä Kompresson, että Cafflanon varsin näppärän kokoisen käsimyllyn. Molemmat ovat olleet ihan käyttökelposia reissu-espressoja halutessa.

 

[iznogod]

Taisi olla minun väärä tulkintani että kommentti koski vipuvehjettä. Pahoittelen.

Väitän kyllä että painekahva on ihan toimiva monille vaikka se ei ehkä aivan puhdasoppinen ratkaisu olisikaan. Jos ei esimerkisi kiinnosta satsata kalliiseen ja tilaavievään myllyyn.

Ihan samalla tavalla minäkin sen käsitin, joten on meitä ainakin kaksi.

Painekahva/-filsu on toki ihan toimiva keksintö, mutta espressoa sillä ei kuitenkaan saa. Sen kanssa voi tottakai kutenkin leikkiä valmistavansa espressoa.

 

[pahabubu]

Jos ei esimerkisi kiinnosta satsata kalliiseen ja tilaavievään myllyyn.

Kingrinder P2 Saksan Amazonista voisi olla vastaus.

 

[Eidzei]

Onko pour overista näkemyksiä? Tässä V60 siis. Tehdäänkö (alkuun) vaa'alla ja ajastimella? Varmaan tuokin menee zenillä sitten kun on tarpeeksi uuttanut. Ja miksi vedenkeitin ei ole riittävän hyvä? Vai onko se?

 

[kaarlos]

Onko pour overista näkemyksiä? Tässä V60 siis. Tehdäänkö (alkuun) vaa'alla ja ajastimella? Varmaan tuokin menee zenillä sitten kun on tarpeeksi uuttanut. Ja miksi vedenkeitin ei ole riittävän hyvä? Vai onko se?

Ilman sitä joutsennokkaa veden kaataminen hallitusti on vähän haastavaa, eikä kovin helposti saa sellaista ohutta virtausta joka häiritsee sopivalla tavalla sitä kahvimassaa suppilon pohjalla.

Itse muutaman vuoden tehnyt pour overia enkä näe syytä miksei käyttäisi sitä vaakaa - näitähän saa joka tapauksessa ajastimen kanssa. Aika vaivaton iskeä päälle ja hoitaa hommat.

 

[Frankie]

Joskus aikoinaan ostin Aeropressiinkin Prismon kestofiltterin, kun sillä luvattiin pääsevän lähemmäs espressoa kuin pelkällä AP:lla. Eihän sillä tietenkään mitään espressoa saa, mutta muuten se on kyllä paras filsu niistä kaikista AP-filsuista, joita on vuosien varrella tullut vastaan. Eipä ainakaan tarvitse enää mitään inverted-kikkailuja harrastaa.

Mitä kikkailua invertedissä on? Sehän on putken luonnollinen asento, kun kaadat sen veden sinne ja kiinnität filsun. En keksi yhtään tapaa, jolla ei olla aluksi inverted ja lopuksi 180 astetta ympäri vertikaalisuunnassa. Se väliin jäävä aika on se variantti.

 

[iznogod]

Mitä kikkailua invertedissä on? Sehän on putken luonnollinen asento, kun kaadat sen veden sinne ja kiinnität filsun. En keksi yhtään tapaa, jolla ei olla aluksi inverted ja lopuksi 180 astetta ympäri vertikaalisuunnassa. Se väliin jäävä aika on se variantti.

En tiedä haluatko ihan aikuisten tosissasi kyseenalaistaa tuon, mutta jos ei tarvitse sitä inverted-kikkailua, niin eipä myöskään tarvitse käännellä AP:ta ennen kuin työntää kahvit sieltä ulos. Siinä Prismossa se nyt kuitenkin on aika helposti keksitty se tekniikka, jolla mitään ylimääräistä 180 asteen vatkailua ei tarvita.

En myöskään ole yhtään varma, että oletko edes huomannut, mutta inverted-tekniikassa se AP on uuton ajan ylösalaisin, kunnes on aika pumpsauttaa kahvit siitä ulos?!? Kai sentään olet joskus käyttänyt Aeropressiä?!?

 

[iznogod]

Itse muutaman vuoden tehnyt pour overia enkä näe syytä miksei käyttäisi sitä vaakaa - näitähän saa joka tapauksessa ajastimen kanssa. Aika vaivaton iskeä päälle ja hoitaa hommat.

Tämäpä se, aika vaikea minunkaan on (kotona) olla vaakaa/kelloa käyttämättä, kun se on muodostunut jo muutenkin rutiiniksi espressojen kanssa. Vaimo ei ihan yhtä ahkerasti tykkää kellottaa ja punnita ja joskus (onneksi harvoin) sitten ihmetteleekin, että miksi se kahvi ei tänään ollutkaan ihan yhtä hyvää kuin yleensä.

Se onkin sitten aika vaikea sanoa, jos ei ole mitään kunnollista tarttumapohjaa. Vaa'an ja kellon käyttö vie vajaan sekunnin ihmiselämästä per kerta. Sen hinnan olen valmis maksamaan - tarvitsin sitä vaa'an ja kellon tuottamaa tietoa, tai sitten en. Joskus siitä on ihan oikeasti iloakin - etenkin papuja vaihtaessa. Ja harrastuksen alkuvaiheessa siitä tottakai on paljon enemmänkin kuin pelkkää iloa. Sitten, jos hifistely ei yhtään kiinnosta, niin silloin se on toki yhtä turhaa kuin kaikki muukin täydellisyyden tavoittelu. Eiköhän joku 99% suomalaisista mittaa valmiiksi jauhetun kahvinsa pelkällä mittalusikalla ja vedä muutenkin koko homman pelkällä mutulla. Ja se riittää heille ihan hyvin.

 

[Frankie]

Kai sentään olet joskus käyttänyt Aeropressiä?!?

Todistettavasti vähintään nelinumeroisen määrän. Ihan uteliaisuudesta kysyn, miten saat veden siihen putkeen, jos se ei ole filtteripuoli ylös? Vai laitatko mäntäosan kiinni vasta sitten, kun vesi on jo kaadettu? Jotenkin musta tuntuu, että se olet sinä, joka ei hoksaa laitteen käyttölogiikkaa. Jos tämä kysymys nyt sinne norsunluutorniin edes kuuluu ylös asti.

E. Siis oikeastiko ihmiset pitävät sen AP:n filtteripuoli alas ilman mäntää, jos tekevät ns. regular, kaatavat veden ja sitten vasta mäntä kiinni? Toihan on aivan perverssi tapa. Totta helvetissä se mäntä on alusta loppuun kiinni siinä putkessa. Vesi päälle, sekoitus, filtteri kiinni ja sen jälkeen päätetään, onko regular vai inverted. Toki sitä ennen päätetään jauhatuksen karkeus.

 

[Eidzei]

Onnistuuhan AP:lla ihan hyvin molemmin päin. Toki non-inverted sieltä valuu vähän läpi - miksi se on (suuri) ongelma? Mutta siis enpä itse käytä kuin tien päällä tai varalaitteena, tokko sielläkään.

 

[Baldrick]

Onnistuuhan AP:lla ihan hyvin molemmin päin. Toki non-inverted sieltä valuu vähän läpi - miksi se on (suuri) ongelma? Mutta siis enpä itse käytä kuin tien päällä tai varalaitteena, tokko sielläkään.

Kestofiltterin kanssa voi tulla liikaakin. Suodatinpaperin kera niin vähän ettei juuri haittaa, jos on ripeä.

 

[Frankie]

Regularilla tulee niin pahaa kahvia, että se maistuu ihan amerikkalaisten keksinnöltä. Täysin tarpeeton metodi.

 

[iznogod]

Todistettavasti vähintään nelinumeroisen määrän. Ihan uteliaisuudesta kysyn, miten saat veden siihen putkeen, jos se ei ole filtteripuoli ylös? Vai laitatko mäntäosan kiinni vasta sitten, kun vesi on jo kaadettu? Jotenkin musta tuntuu, että se olet sinä, joka ei hoksaa laitteen käyttölogiikkaa. Jos tämä kysymys nyt sinne norsunluutorniin edes kuuluu ylös asti.

E. Siis oikeastiko ihmiset pitävät sen AP:n filtteripuoli alas ilman mäntää, jos tekevät ns. regular, kaatavat veden ja sitten vasta mäntä kiinni? Toihan on aivan perverssi tapa. Totta helvetissä se mäntä on alusta loppuun kiinni siinä putkessa. Vesi päälle, sekoitus, filtteri kiinni ja sen jälkeen päätetään, onko regular vai inverted. Toki sitä ennen päätetään jauhatuksen karkeus.

Hmm, ihan uteliaisuudesta minäkin kyselen, että miten todistat sen nelinumeroisen määräsi? Onko jokaisesta olemassa joku video tms?

Liitetään tähän oheen nyt tubevideo siitä, miten AP:ta on alunperin suunniteltu käytettäväksi. Jokainen voi toki kikkailla omia versioitaan omalla AP:llään niin paljon kuin mielikuvitusta riittää.

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Invertedhän on sitten vieraskielinen sana, joka tarkoittaa suomeksi ylösalaisin. Se lienee hyvin selkokielinen termi ainakin useimmille kielitaitoisille? Mutta joo, kun nyt ihmettelit, että miten sen veden saa sinne Aeropressiin, niin kuten tuosta videostakin näkee, niin sen veden kaatamisessa hyödynnetään maan vetovoimaa. Ei se sen kummallisempi kikka ole ja sitä on aikojen saatossa hyödynnetty monessa muussakin asiassa.

Onnistuuhan AP:lla ihan hyvin molemmin päin. Toki non-inverted sieltä valuu vähän läpi - miksi se on (suuri) ongelma? Mutta siis enpä itse käytä kuin tien päällä tai varalaitteena, tokko sielläkään.

Aivan, jokainen voi käyttää AP:tään ihan miten päin haluaa. Mutta koska "oikeinpäin" käytettynä sieltä se tippa ja parikin valuu, niin siksi monet kuitenkin tykkäävät mieluummin käyttää inverted-metodia. Itse kun en paperifilsuista pahemmin tykkää, vaan käytän kestofilsuja, niin sieltä valuu sitäkin enemmän. Prismon kanssa ei valu, eikä invertedille ole tarvetta. Itse kun tykkään antaa kahvin uuttua useamman minuutin, niin kyllä se valuttaminen vähän enemmänkin haittaisi.

Regularilla tulee niin pahaa kahvia, että se maistuu ihan amerikkalaisten keksinnöltä. Täysin tarpeeton metodi.

En tiedä, miten onnistut mokaamaan AP:tä normaalisti käyttäen, mutta kai sellainenkin on jotenkin mahdollista.
Prismon filsun kanssa kuitenkin tulee oikein hyvänmakuista kahvia ja koko ajan ihan oikeinpäin operoituna, eli eipä siis missään vaiheessa tarvitse käännellä sitä putkiloa ylosalaisin tai toisinpäin, eikä pisaraakaan tule läpi ennen kuin on siihen hyväksi katsottu aika.

Jokainen voi tietysti jatkaa omalla tyylillään, mikä se sitten kenelläkin onkaan. Samahan se minulle on, miten joku haluaa omalla AP:llään kikkailla.

Kyllä tästäkin asiasta joku voi näköjään alkaa riitaa haastaa (vähän niin kuin papujen pakastamisestakin ), mutta eipä se ole ensimmäinen kerta, kun AP:n tiimoilta aletaan käymään nettisotia. Se herättää näköjään edelleen vahvoja tunteita. Joskus kauan sitten, nyt jo edesmenneellä CoffeeGeek-kahvifoorumilla käytiin todella kuumana silloin, kun Aeropress tuli markkinoille. Yli puolet keskustelusta jouduttiin poistamaan henkilökohtaisten loukkausten ja uhkailujen vuoksi. Myöhemmin CG-sivuston koko foorumi katsottiin viisaimmaksi lopettaa, kun sen moderointi taisi viedä vähän liikaa voimia ja ne nettisodat kun muutenkin jo hätistivät muut käyttäjät Home-Baristan foorumille.

 

[Paskisti]

Aeropress olis hyvä peli mutta en periaatteesta voi sitä hommata koska se on muovia. Mulla on periaate etten käytä keittiössäni muovia niin että osuu ruokiin tai juomiin. Tiedän että vähän hölmöä mutta minkäs teet. Jos tekisivät teräksesti niin se olis siinä. Tietysti jäähdyttää veden nopeasti ja on itse polttavan kuuma joten pitäs esilämmittää ja olla joku eristävä vaippa.

 

[OskuK]

Miten ylösalaisin-teknikka voisi edes teoriassa olla se alkuperäinen tekniikka? -jos se olisi, sitä ei sanottaisi ylösalaisintekniikaksi. Vaimoa nauratti, ei ole koskaan kuullutkaan moisesta uudesta keksinnöstä ;-)

Hofmanen toistaa originaalin originaalin ohjeen:

Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Hyväksy kolmannen osapuolen evästeet

Linkki: https://youtu.be/aidvrssMSGo?t=202

 

[valopaeae]

Aeropress olis hyvä peli mutta en periaatteesta voi sitä hommata koska se on muovia. Mulla on periaate etten käytä keittiössäni muovia niin että osuu ruokiin tai juomiin. Tiedän että vähän hölmöä mutta minkäs teet. Jos tekisivät teräksesti niin se olis siinä. Tietysti jäähdyttää veden nopeasti ja on itse polttavan kuuma joten pitäs esilämmittää ja olla joku eristävä vaippa.

Tämmönen on olemassa. Kalliimman puoleinen kylläkin juu.

https://aeropress.com/products/aeropress-coffee-maker-premium

edit:
Ja näköjään myös uudempi teräksinen versio:

https://aeropress.com/products/aeropress-coffee-maker-steel

 

[OskuK]

Vaimon putki on aika rupisessa kunnossa, ei se muovi tosiaan oikein näissä hommissa kestä lämpöä eikä aikaa, tai valoa tms. Cremalta näemmä halvin tuo-
AeroPress Original Coffee Maker

 

[Romuvarasto]

Oho se hajos...

 

[Frankie]

Miten ylösalaisin-teknikka voisi edes teoriassa olla se alkuperäinen tekniikka?

Ei se olekaan se alkuperäinen tekniikka. Se alkuperäinen tekniikka on jauhaa pavut johonkin mokka-karkeuteen ja antaa ruhtinaalliset 20 s haudutusta koko ajan sekoittaen ja sitten tuotos pönttöön. Kuten sanoin, tuolla tekniikalla tulee niin pahaa kahvia, että vaatii jonkun oranssipäisen johtaman kansan suostumaan juomaan noin tehtyä lirua. Kerran kokeilin ja totesin sen kelvottomaksi. Sen jälkeen tehnyt pelkästään kerettiläisittäin pressopannukarkeudella neljän minuutin haudutuksen. Eihän noilla lopputuloksilla ole juuri sukua keskenään. Tai ehkä sen verran, että ystävät voi valita, mutta sukulaisia ei.

 

[Romuvarasto]

Oho se hajos...

Hyvin muhinut ruoste kun päästellyt höyryjä tonne sähköpuolelle. En toisaata viitsis vaihtaa kun uus krominen alusta maksaa toistasataa. Myös pohjan muovilevy hapertunut mutta se ja kaikki muu tarvittava ei maksa kuin euroja kappaleelta ja useimmat tiivisteet ja prikat onkin jo.

 

[Eidzei]

Noissa muovittomissakin AP-laitteissa lienee se mäntää tiivistävä osa kumia(?), joka on vähän arveluttava materiaali myös. Tosin voihan lasista, posliinista ja metalleistakin irrota jotain ikävää, jos niiden valmistus on kehnoa.

 

[iznogod]

Aeropress olis hyvä peli mutta en periaatteesta voi sitä hommata koska se on muovia. Mulla on periaate etten käytä keittiössäni muovia niin että osuu ruokiin tai juomiin. Tiedän että vähän hölmöä mutta minkäs teet. Jos tekisivät teräksesti niin se olis siinä. Tietysti jäähdyttää veden nopeasti ja on itse polttavan kuuma joten pitäs esilämmittää ja olla joku eristävä vaippa.

No sehän ON sitten siinä.

AeroPress Premium kahvinkeitin, hopea, Hinta 153,90 €

Ei nyt ihan pelkästä teräksestä, mutta ilman muovia kuitenkin.

EDIT: jokuhan oli jo ehtinyt nostaa tuon esiin ja teräksinenkin malli näköjään nykyisin löytyy.

 

[iznogod]

Ei se olekaan se alkuperäinen tekniikka. Se alkuperäinen tekniikka on jauhaa pavut johonkin mokka-karkeuteen ja antaa ruhtinaalliset 20 s haudutusta koko ajan sekoittaen ja sitten tuotos pönttöön. Kuten sanoin, tuolla tekniikalla tulee niin pahaa kahvia, että vaatii jonkun oranssipäisen johtaman kansan suostumaan juomaan noin tehtyä lirua. Kerran kokeilin ja totesin sen kelvottomaksi. Sen jälkeen tehnyt pelkästään kerettiläisittäin pressopannukarkeudella neljän minuutin haudutuksen. Eihän noilla lopputuloksilla ole juuri sukua keskenään. Tai ehkä sen verran, että ystävät voi valita, mutta sukulaisia ei.

Jos uuttoaika ja jauhatuskarkeus vähän muuttuvat, niin ei silloin mielestäni ole kyse erilaisesta tekniikasta, vaan eri reseptistä.

Kyllähän joku pressopannukin silti toimii samalla tekniikalla, vaikka kahvia uuttaisi pari minuuttia vähemmän/enemmän ja käyttäisi suodatinjauhatusta (kuten monet tekevätkin).

Aeropressin kehittäjän Alan Adlerin alkuperäisessä reseptissä kahvia ei muuten sekoiteta kuin 10 sekuntia, jonka jälkeen kahvin annetaan ihan rauhassa uuttua mäntä paikoillaan 20-60 sekuntia. Enpä muista koskaan nähneeni sellaista AP-reseptiä, jossa kahvia sekoitetaan koko uuton ajan.

• Place the filter in the filter basket. No need to rinse the paper, but we did.
• Screw the basket onto the AeroPress.
• Sit the AeroPress on top of a decanter or a mug.
• Put one scoop of coffee in. That equals about 15 grams of coffee.
• Add water up to the #1 mark. It should be about 85–90 grams.
• Stir the coffee well for about ten seconds, making sure all grounds are wet.
• Connect the plunger at the top of the vessel.
• Press the plunger down for about 20–60 seconds, depending on the pressure. It is recommended to simply put your hands on top of the plunger and let them push the plunger with their natural weight.
• The result of this recipe is a coffee concentrate. Add hot water based on your taste preference.
• To clean the brewer, remove the cap, throw away the coffee grounds, and wash your brewer.

 

[Paskisti]

Toihan oli hyvä uutinen että Aeropressiä saa nykyään teräksisenä/lasisena. Kokoteräksinen kiinnostavin mutta vasta tulossa kun oli vain esitilaus tässä vaiheessa. Männän kumi ei haittaa eikä siitä oikein eroon pääsekään helposti.

 

[Enhancer]

Toihan oli hyvä uutinen että Aeropressiä saa nykyään teräksisenä/lasisena. Kokoteräksinen kiinnostavin mutta vasta tulossa kun oli vain esitilaus tässä vaiheessa. Männän kumi ei haittaa eikä siitä oikein eroon pääsekään helposti.

Jäi ostamatta. Lasi pudottaa niin paljon uuttolämpötilaa, että homma ei toimi. Joo, voihan tuonkin esilämmittää, mutta melkoinen vaiva taas sitten.

Eva Solo Coffee Maker — Tools and Toys Tämä on ollut päivittäisessä käytössä niin, että olen tämän ja hyvän myllyn yhteispelin ansiosta lopettanut käytännössä kokonaan kahvien ostamisen ja toisaalta juonut vuodessa enemmän kotonakeitettyä kahvia kuin koko elämässä aiemmin.

Tuon voi esilämmittää halutessaan hanavedellä varsin helposti, mutta ei oikeastaan tarvitse. Lämpötila on juuri oikea kun kaadan tuonne kiehuvan veden, ja valmis tuote kestää maitoa juuri sen verran kuin haluankin. Lämmin suositus, edelleen.

Omassa vedenkeittimessä on lämpötilasäätö asteen tarkkuudella, mutta alkutestien jälkeen en ole säätänyt. Kalustohankintana siis varsin sopivan hintainen, ja jos myllyyn ei halua investoida saa tällä hyvän lopputuloksen myös valmiiksijauhetusta. Tuoreus toki jää sitten piippuun paketin avaamisen jälkeen.

 

[Paskisti]

Jäi ostamatta. Lasi pudottaa niin paljon uuttolämpötilaa, että homma ei toimi. Joo, voihan tuonkin esilämmittää, mutta melkoinen vaiva taas sitten.

Eva Solo Coffee Maker — Tools and Toys Tämä on ollut päivittäisessä käytössä niin, että olen tämän ja hyvän myllyn yhteispelin ansiosta lopettanut käytännössä kokonaan kahvien ostamisen ja toisaalta juonut vuodessa enemmän kotonakeitettyä kahvia kuin koko elämässä aiemmin.

Tuon voi esilämmittää halutessaan hanavedellä varsin helposti, mutta ei oikeastaan tarvitse. Lämpötila on juuri oikea kun kaadan tuonne kiehuvan veden, ja valmis tuote kestää maitoa juuri sen verran kuin haluankin. Lämmin suositus, edelleen.

Omassa vedenkeittimessä on lämpötilasäätö asteen tarkkuudella, mutta alkutestien jälkeen en ole säätänyt. Kalustohankintana siis varsin sopivan hintainen, ja jos myllyyn ei halua investoida saa tällä hyvän lopputuloksen myös valmiiksijauhetusta. Tuoreus toki jää sitten piippuun paketin avaamisen jälkeen.

Voisin kuvitella että kuuma vesi hanasta riittää esilämmitykseen vaikkei aivan asteelleen ole toistettavissa kerta toisensa jälkeen. Se tulossa oleva rosterinen on ontolla kaksoisrakenteella joka ei lasia parempi ole lämmönjohtavuudeltaan muttei huonompikaan. Sitä voisin harkita, mutta onhan se kallis.

 

[iznogod]

Kun tuolla aikaisemmin kirjoitin, että eipä ole tullut koskaan vastaan sellaista Aeropress-reseptiä, jossa kahvia sekoitettaisiin koko uuton ajan AP:ssä, niin nyt sellainen ihme sitten kuitenkin tapahtui.

Mainiolla European Coffee Trip -sivustolla on esitelty yhdeksän erilaista metodia AP:lle. Ensimmäisenä on se, miten Adler kuulemma ihan alunperin kaavaili AP:tä käytettävän. Siinä tosiaankin hämmennetään kahvia 10-15 sekuntia, jonka jälkeen mäntä painetaan alas. Vesikin on vain 85-asteista, joten eipä se ole suoranainen ihme, ettei tuolla konstilla kovin maukasta kahvia saa uutettua.
https://europeancoffeetrip.com/make-coffee-with-aeropress/

Oma AP:ni ei ole ihan ensimmäinen kauppoihin tullut versio, vaan joku pikkuisen myöhäisempi ja sen mukana tullut "alkuperäisresepti" oli jo vähän toisenlainen. Lämpötila siinäkin oli tosin tuo 85-astetta, mutta en minä sitä koskaan ole noudattanut. Muistaakseni joku Ben Kaminsky aikoinaan totesi, että mitä te oikein sekoilette sen veden lämpötilan kanssa? Kaadatte sinne vain niin kuumaa vettä kuin keittämällä saa. Tim Wendelboe sitten suosittelikin 93-asteista omassa reseptissään.

Eikä siinä muutenkaan kovin kauan nokka tuhissut, kun kahviharrastajat ja -ammattilaiset alkoivat muokata sitä alkuperäistä reseptiä, koska eihän sitä Adlerin omaa reseptiä kovin hyvin missään otettu vastaan ja Adlerin väitteet olivat jo ennen AP:n julkaisuakin saaneet nettisotia aikaiseksi - saati sitten, kun ihmiset pääsivät kokeilemaan sitä ihmelaitetta. Tavallaan on kai jonkin sortin ihme, että AP:sta tuli niinkin suosittu ja myyty kahvivekotin, kun ottaa huomioon että jotkut kahvipiirit olivat valmiit jo lähes lynkkaamaan Adlerin hänen foorumijuttujensa vuoksi. Toiset kuitenkin sitten näkivät sen pikku laitteen potentiaalin ja muokkasivat sille omia reseptejään. Niitä uusia reseptejä sitten pompsahteli julkisuuteen viimeistään Aeropressin MM-kisojen myötä (ja monia jo ennen niitä kisojakin), kun parhaiten pärjänneitä reseptejä julkaistiin kahvisivustoilla. Onhan siellä MM-kisoissa suomalaisiakin ollut, mutta en nyt tähän hätään muista, kuinka hyvin siellä on pärjätty.

Itselleni vakiintui ehdottomasti eniten käytetyksi inverted-metodi ja vähän pidempi n. 4 minuutin uuttoaaika, kahvia/vettä skaalattuna melko perinteisen 60-65g/litra suhteen mukaan ja n. 93-asteinen vesi. Kahvin nopea sekoittelu, puolisen minuuttia bloomingia ja sitten se 4 minuutin uutto perään. Prismon filtterin hankkimisen jälkeen en kuitenkaan ole enää kertaakaan tainnut käyttää invertedia, koska ei sille ole enää mitään tarvetta. Tuolla metodilla saa sellaista hyvin pressopannutyylistä kahvia, etenkin kun käyttää kestofilttereitä, jotka eivät imaise kahvin rasvoja itseensä, vaan päästävät ne kuppiin saakka. Se ei tietenkään kannata, jos sattuu tykkäämään enemmän sellaisesta paperifilsun läpi suodatetusta kahvista, tai on ongelmia kolesterolin kanssa.

Joskus kokeilin Prismon kanssa jotain vähän tummemmaksi paahdettua kahvia (oma paahto, joka pääsi lipsahtamaan vähän turhan pitkäksi, kun puhelin soi ihan väärään aikaan. Onneksi oli vain pieni 250g:n satseja paahtava paahdin käytössä) ja hatusta heitettyä reseptiä, johon tuli vähän enemmän kahvia kuin yleensä. Uuttoaikakin oli muistaakseni vähän lyhyempi, ehkä 2-3 minuuttia. Sillä metodilla (ja tummemmalla paahdolla tottakai) sain hyvin mutteripannutyylistä kahvia. Resepti ei ole kovin hyvässä muistissa, kun se nyt kuitenkin jäi sellaiseksi hassuttelevaksi kokeiluksi. Mutta varsin hyvän "mutterikahvin" sillä tosi helposti aikaiseksi sai, ilman niitä mutterille tyypillisiä ongelmia. Niistä ongelmistahan on tuolla joskus tammikuussa (?) tullut jo keskusteltuakin. Prismon antama vastus tuottaa hyvin samanlaisen paineen kuin mutteripannussakin muodostuu, joten eipä se suuri ihme ole, että kahvinkin halutessaan saa muistuttamaan mutterikahvia.

 

[iznogod]

Voisin kuvitella että kuuma vesi hanasta riittää esilämmitykseen vaikkei aivan asteelleen ole toistettavissa kerta toisensa jälkeen. Se tulossa oleva rosterinen on ontolla kaksoisrakenteella joka ei lasia parempi ole lämmönjohtavuudeltaan muttei huonompikaan. Sitä voisin harkita, mutta onhan se kallis.

Voihan sen lämmityksen kai hoitaa keitetyllä vedelläkin, kun sitä vettä joutuu joka tapauksessa keittelemään AP:tä varten. Se kun on kuumempaakin kuin hanavesi, ja jos paperifilsua käyttää, niin kyllähän sekin kannattaa huuhdella mahdollisimman kuumalla vedellä.

Itse ainakin olen myös vähän allerginen sen kuuman hanaveden pahalle maulle, joten pyrin välttämään sitä keittiössä oikeastaan mihinkään muuhun kuin pesemiseen. Ja jos elintarvikkeita pesen kuumalla hanavedellä, niin täytyyhän ne sitten perään aina huuhdella kunnolla kylmällä raikkaalla vedellä.

 

[Paskisti]

Voihan sen lämmityksen kai hoitaa keitetyllä vedelläkin, kun sitä vettä joutuu joka tapauksessa keittelemään AP:tä varten. Se kun on kuumempaakin kuin hanavesi, ja jos paperifilsua käyttää, niin kyllähän sekin kannattaa huuhdella mahdollisimman kuumalla vedellä.

Itse ainakin olen myös vähän allerginen sen kuuman hanaveden pahalle maulle, joten pyrin välttämään sitä keittiössä oikeastaan mihinkään muuhun kuin pesemiseen. Ja jos elintarvikkeita pesen kuumalla hanavedellä, niin täytyyhän ne sitten perään aina huuhdella kunnolla kylmällä raikkaalla vedellä.

Samallahan se kiehuvan veden käyttö tosiaan menee kuin sitä joka tapauksessa keitetään.

Kyllä mä termospullot esilämmitän ihan kuumalla hanavedellä. Elintarvikkeita ei tule juuri kuuman hanaveden alla pestyä, paitsi jos on mennyt erheessä ostamaan räkämarinaadissa olevia kanan grillibokseja joita ei juuri naturellina saa. Ei mahda kuuma hanavesi noiden makua juuri pahentaa.

En ole kuitenkaan huomannu kuuman esilämmityshanaveden vaikuttavan termoksessa säilytettävän juoman makuun eikä sitä viitsisi kylmällä vedellä esilämmityksen jälkeen esijäähdyttääkään.

 

[Paskisti]

Joskus kokeilin Prismon kanssa jotain vähän tummemmaksi paahdettua kahvia (oma paahto, joka pääsi lipsahtamaan vähän turhan pitkäksi, kun puhelin soi ihan väärään aikaan. Onneksi oli vain pieni 250g:n satseja paahtava paahdin käytössä) ja hatusta heitettyä reseptiä, johon tuli vähän enemmän kahvia kuin yleensä. Uuttoaikakin oli muistaakseni vähän lyhyempi, ehkä 2-3 minuuttia. Sillä metodilla (ja tummemmalla paahdolla tottakai) sain hyvin mutteripannutyylistä kahvia. Resepti ei ole kovin hyvässä muistissa, kun se nyt kuitenkin jäi sellaiseksi hassuttelevaksi kokeiluksi. Mutta varsin hyvän "mutterikahvin" sillä tosi helposti aikaiseksi sai, ilman niitä mutterille tyypillisiä ongelmia. Niistä ongelmistahan on tuolla joskus tammikuussa (?) tullut jo keskusteltuakin. Prismon antama vastus tuottaa hyvin samanlaisen paineen kuin mutteripannussakin muodostuu, joten eipä se suuri ihme ole, että kahvinkin halutessaan saa muistuttamaan mutterikahvia.

Onko tämä Prismo filtteri jotenkin erikoinen jos se mahdollistaa korkeamman paineen kuin uudelleenkäytettävä metallifiltteri? Paperifiltterin eivät ole omaan mieleen koska haluan rasvat kahviin mukaan. Kolesterolivaikutuskin on minimaalinen koska juon päivässä noi 1,5dl kahvia aamulla.

Edit: Aeropress kiinnostaa siksi että jos sillä saisi jotain mutterin ja espresson välistä, vaikka eihän se taida espresson suuntaan juuri taittua.

 

[iznogod]

Samallahan se kiehuvan veden käyttö tosiaan menee kuin sitä joka tapauksessa keitetään.

Kyllä mä termospullot esilämmitän ihan kuumalla hanavedellä. Elintarvikkeita ei tule juuri kuuman hanaveden alla pestyä, paitsi jos on mennyt erheessä ostamaan räkämarinaadissa olevia kanan grillibokseja joita ei juuri naturellina saa. Ei mahda kuuma hanavesi noiden makua juuri pahentaa.

En ole kuitenkaan huomannu kuuman esilämmityshanaveden vaikuttavan termoksessa säilytettävän juoman makuun eikä sitä viitsisi kylmällä vedellä esilämmityksen jälkeen esijäähdyttääkään.

Jos kuuman hanaveden maku nyt ei haittaisikaan, niin kyllähän sitä silti suoritellaan vältettävän kaikessa ruoanlaitossa, koska siihen liukenee putkistosta yhtä jos toistakin. Hanaveden laadun tarkkailu on säädeltyä, mutta se ei ulotu yhtä pitkälle kuumaan kuin kylmään talousveteen. Satunnaistarkastuksissa kuumasta hadavedestä on havaittu jopa pelättyä BPA:ta - tosin silloin putkisto on ollut pinnoitettu. Vaikkei oman talon putkisto olisikaan pinnoitettu, niin silti kuumassa hanavedessä voi olla mukana aika lailla mitä tahansa materiaalia, mitä siihen voi putkistosta liueta. Vanhoista putkistoista jopa lyijyä - jos ei nyt kuitenkaan putkistossa enää ole sitä lyijyä, niin muita metalleja sieltä liukenee kuitenkin. Itse lämmitän termarit keitetyllä vedellä. Eihän siihen montaa minuuttia mene - ainakaan induktiolla.

THL ei myöskään suosittele kuuman hanaveden käyttöä ruoanlaitossa. Kyseessä on toki vain suositus, ei kielto.