1. Live: io-techin viikon tekniikkakatsaus podcast. Keskustellaan viikon kuumimmista tietotekniikka- ja mobiiliaiheista. Suora lähestys Twitchissä ja YouTubessa tänään klo 15-16.

    Poista ilmoitus

Täällä tarvitaan maukas jauhelihakastike resepti

Viestiketju alueella 'Ruoka & juoma' , aloittaja teho75, 15.08.2019.

  1. teho75

    teho75

    Viestejä:
    292
    Rekisteröitynyt:
    30.10.2016
    Arvon io-techiläiset!

    Aiemmin olen tehnyt jauhelihakastikkeen seuraavasti eikä se maistu kovin hyvältä:
    -jauheliha paistetaan ja maustetaan
    -kattilaan 500g tomaattimurskaa ja se kuumennetaan
    -kylmään veteen sekoitetaan 2-3 ruokal. vehnäjauhoa ja sekoitus kaadetaan kattilaan kiehuvan tomaattimurskan kanssa.
    -jauheliha kaadetaan kattilaan . Annetaan kiehua ja lopuksi hieman kermaa.

    Olen aiemmin muiden tekemänä syönyt paljon parempaa jauhelihakastiketta ja nyt tarvitsisin uuden reseptin.
    Onko teillä hyvää ja maukasta reseptiä?
     
  2. Charlie Glide

    Charlie Glide

    Viestejä:
    69
    Rekisteröitynyt:
    17.10.2016
    Tätä on tullut pari kertaa laitettua, varsin hyvää.
    Tomaattinen jauhelihakastike

    Ainekset
    4 annosta
    400 g naudanjauhelihaa, rasvaa 10 %
    2 sipulia
    2 valkosipulin kynttä
    1 rkl Valio Oivariini® juoksevaa
    1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
    70 g tomaattipyreetä
    1 tl suolaa
    1 tl sokeria
    1 prk (2,5 dl) Valio ruokakermaa Mustapekka®
    1 dl basilikaa

    1. Paista jauheliha ja hienonnetut sipulit Oivariini rasvassa pannulla
    2. Lisää muut ainekset paitsi basilika ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna ja anna kiehua hiljalleen kannen alla muutama minuutti.
    3. Tarkista maku, mausta halutessasi lisää ja viimeistele basilikanlehdillä
    4. Tarjoa pastan, riisin tai perunasoseen kanssa.
     
  3. Laureea

    Laureea

    Viestejä:
    1
    Rekisteröitynyt:
    12.05.2018
    Maailman helpoin jauhelihakastike:

    -Paista jauheliha ja sipuli
    -Lisää mausteet
    -2rkl jauhoja jlihoihin
    -3dl vettä ja kiehauta
    -2rkl tomaattipyrettä ja sekoita

    En osaa kokata pätkääkään mut tää onnistuu aina:p
     
  4. apek

    apek

    Viestejä:
    801
    Rekisteröitynyt:
    02.04.2017
    400 g jauhelihaa
    3-5 dl vettä
    1 iso sipuli
    2-4 valkosipulin kynttä
    2-3 rkl jauhoja
    2 rkl tomaattipyre
    1 lihaliemikuutio
    Suola, pippuri, kuivattu basilika, kuivattu timjami. Mausteita reilusti.

    Ruskistetaan paistokasarissa jauheliha, kuulotetaan samalla pilkottu sipuli. Viskataan jauhot suoraan jauhelihasipulin sekaan. Lisätään vesi. Lisätään pilkottu valkosipuli, pyre, lihaliemikuutio ja mausteet. Keitellään miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

    500 g tomaattimurska on turha jos ei tehdä bolognese tyyppistä kastiketta. Jauhelihakastikkeeseen se ei kuulu.
     
    maitosarvi tykkää tästä.
  5. 2dogs1bowl

    2dogs1bowl

    Viestejä:
    83
    Rekisteröitynyt:
    02.01.2017
    Viimeksi muokattu: 15.08.2019
  6. RaivokasMagma

    RaivokasMagma

    Viestejä:
    198
    Rekisteröitynyt:
    12.01.2017
    Itte olen ehkä "tympeä", mutta hyvää tulee.

    - 400 g naudan jauhelihaa (rasvasinta mitä löytyy, ite käytän Rönkän)
    - 1 sipuli tai sipulijauhetta
    - Paprikajauhetta mauksi ja väriksi
    - 1 tl suolaa
    - Valkopippuria (jauhettua käytän)
    - 1 tai 2 rkl vehnäjauhoja (ruisjauhoki on mielenkiintoinen vaihtoehto)
    - 3-4 dl vettä
    - Pikkusen sinappia ja kermaa viimeistellyn (käytän Kippari savujuustokermaa)

    Paistele jauheliha (jos käytät oikeata sipulia, se sekaan aluksi). Lisäile sitten ruskitettelun jälkeen kaikki mausteet ja sekoita. Lisää sitten jauhot, sekoita ja paistele vähän aikaa. Sitten se vesi ja anna siinä hautua semmonen sopiva määrä, että soosi paksunee. Joku kymmenisen minuuttia ehkä? Hyvää aikaa antaa pottujen keittelyyn tai makaroonin.

    Kun soosi on mielestäsi sopivaa, lisää sinappi (itse käytän herneen kokoista määrää) ja loraus kermaa. Sekoittele ja solis siinä. Soppii hyvin pottujen kanssa. Jos makaroonimössöön meinaa, niin voi sitä tomaattipyrettä laittaa sinapin sijasta. Itse en käytä hirveitä määriä, ehkä joku pari herneen kokosta lönttiä viskaan sinne antamaan väriä.

    Joskus olen kokeeksi viskannu pari palaa mustaa Koskenlaskijaa, ei ole suuria tunteita herättäny.
     
  7. Mr X

    Mr X

    Viestejä:
    135
    Rekisteröitynyt:
    19.12.2018
    Just tänään päräytin kastikkeen Snellmannin naudan jauhelihasta (10 % rasvaa), jonka pakkauskoko oli 700g.
    Ostin sen toissapäivänä -30% ja tänään oli viimeinen käyttöpäivä. Viimeinen tieto on äärimmäisen tärkeä tieto maukkaan kastikkeen tekoon. Osan paistettuna pakastin vakuumiin vedettynä jälkipolvia varten.

    - rapsiöljyä kahden euron kolikon kokoinen läntti
    - 1 kookas keltasipuli pilkottuna (mielellään omalta maalta)
    - 428 g edellämainittua jauhelihaa
    - valkosipulijauhetta, rouhittua mustapippuria, valkopippurijauhetta, suolaa sekä paprikajauhetta (punaista oli väriltään)
    - Meiran ketsuppia 1,35 dl
    - vehnäjauhoja jokusen verran sinnepäin ja annetaan sekoittua joukkoon
    - raanalämmintä vettä 4,25 dl
    - kastikkeen annetaan suurustua tarvittava aika

    Epäilijät tarkistavat kastikkeen maun Lidlin valmismuussin teon aikana ja lisäävät tarvittaessa mausteita.
    Sunnuntaiversiossa yleensä repäisen ja lisään pilkottuja erivärisiä paprikoita joukkoon.
     
  8. melville

    melville

    Viestejä:
    6
    Rekisteröitynyt:
    11.05.2017
    Kyllä kunnon ruskean kastikkeen tekoon ihan ensimmäinen steppi on ruskistaa jauhot öljyn kanssa kattilassa. Kun jauho/öljyseos on ruskistunut kunnolla, vettä perään, jolloin kastike muodostuu itsestään. Tuo on ruskean kastikkeen aihio, johon sitten lisätään lihat ja mausteet. Näin se homma tehdään oikeissa ravintoloissa. Tekevät joskus isomman satsin, jolloin osa massasta pistetään talteen myöhempää käyttöä varten.
     
  9. nestori

    nestori

    Viestejä:
    136
    Rekisteröitynyt:
    17.10.2016
    * 400 g rasvaista jauhelihaa paistetaan omassa rasvassaan
    * lisätään 30g Koti-sinappia ja 60g ketsuppia
    * suolaa ja pippuria maun mukaan
    * 1-2 rkl soijakastiketta
    * 2-3 dl kuohukermaa, ei puolivillaisia versioita
    * lihalientä tai puolikas "fondikuutiosta"
    * vettä pari desiä
    * keitetään kasaan kunnes on sopivan paksua (puolisen tuntia)
    - jos välttämättä haluaa suurustaa, niin riisijauhoilla saa nopeasti tavoitellun paksuuden soossiin; riisijauho ei paakkuunnu vaikka sen lisää kuumaan nesteeseen eikä tarvitse keitellä kuin minuutti niin tulokset näkee
    * ei muuten hötöillä jauhojen kanssa
     
    Viimeksi muokattu: 15.08.2019
  10. ossobucco

    ossobucco

    Viestejä:
    78
    Rekisteröitynyt:
    29.06.2017
    Kukin tekee tietysti jauhelihakastikkeen omalla tavallaan. Minä teen sen seuraavasti:

    jauhelihaa
    sipulia
    vehnäjauhoja
    vettä
    laakerinlehtiä
    mustapippuria
    suolaa
    Dijon-sinappia
    ruokaöljyä
    voita
    (kermaa)

    Pane hienonnettu sipuli öljyn kanssa teräskattilaan ja hauduta ruskeaksi miedohkolla lämmöllä. Älä polta. Sillä välin ruskista jauheliha valurauta- tai hiiliteräspannulla kovalla kuumuudella niin että liha ruskistuu ainakin osittain (ei siis pelkästään harmaannu). Älä liioittele jotta liha ei kuivu. Pane lihat kattilaan sipulin kanssa ja huuhdo pannu vesitilkalla. Pyyhi pannu puhtaaksi ja sulata voi. Lisää öljyä yhtä paljon kuin on voita. Pane jauhot voi-öljyseokseen (3-4 rkl / 5 dl nestettä). Ruskista varovasti kunnes jauhot ovat halutun ruskeita. Käytä sekoittamiseen kierrevispilää. Lisää vesi ja sekoita vispilällä jotta vältät paakut. Anna kiehahtaa ja kaada kattilaan sipulin ja jauhelihan kanssa. Mausta laakerinlehdillä, mustapippurilla ja suolalla. Haduta vähintään puoli tuntia miedolla lämmöllä. Sekoita välillä ettei kastike pala pohjaan. Lisää kerma ja sinappi valmiiseen kastikkeeseen ja kuumenna varovasti. Kastike paranee ikääntyessään kun maut tasoittuvat.

    Tämä on peruskastike, jota voi tuunata esim. paahdetulla pekonilla ja hienonnetulla venäläisellä suolakurkulla.
     
  11. Edqar

    Edqar

    Viestejä:
    1 259
    Rekisteröitynyt:
    22.11.2016
    Aurajuusto on ihan ehdoton lisä kastikkeeseen, tekee mehevämmän ja maukkaamman :drool:
     
  12. teho75

    teho75

    Viestejä:
    292
    Rekisteröitynyt:
    30.10.2016
    Juu kiitoksia vastauksista. Kokeilen tässä jossain vaiheessa näitä reseptejä.
     
  13. dot1q

    dot1q

    Viestejä:
    683
    Rekisteröitynyt:
    03.05.2018
    Pyreen maku tulee paremmin esille jos sen lisää het pian kun jauheliha on kypsä ;) Sen kitkeryys taittuu pois ja jää pehmeämpi maku.
     
    JMM84 ja Laureea tykkäävät tästä.
  14. gb1

    gb1

    Viestejä:
    171
    Rekisteröitynyt:
    19.10.2016
    Yleensä, jos joku on tehnyt huonoa jauhelihakastiketta niin siinä on vaan liian vähän suolaa ja rasvaa vaikka olisi kikkailtu millä muilla ihmemausteilla. Sopiva lisäsuola kuitenkin nostaisi niitä varsinaisia mausteita paremmin esille ja rasvaisemmalla jauhelihalla saa mukavan muhevaa soosista. Kerma ei sovi kaiken tyyppisiin jauhelihakastikkeisiin, mutta kunnon 20%+ rasvaprosentin jauheliha sopii pitkälti.

    Hmm.. pätee aika moneen muuhunkin ruokaan.
     
    Viimeksi muokattu: 17.08.2019 klo 00:54
    Frankie ja Rensu tykkäävät tästä.
  15. Frankie

    Frankie

    Viestejä:
    103
    Rekisteröitynyt:
    21.02.2019
    En ikipäivänä käyttäisi extra virgin oliiviöljyä paistamiseen. Se ei vaan kestä sitä.
     
    Läski ja JMM84 tykkäävät tästä.
  16. 2dogs1bowl

    2dogs1bowl

    Viestejä:
    83
    Rekisteröitynyt:
    02.01.2017
    Oliiviöljy kestää helposti perus-paistamisen kun ei siinä lämpötilat nouse niin korkeaksi. Saattaa olla hyvän öljyn tuhlaamista, mutta kyllä alle savuamispisteen ollaan
     
  17. Läski

    Läski

    Viestejä:
    25
    Rekisteröitynyt:
    14.12.2016
    Itse lisään hiukan sokeria pyreeseen/murskaan taittamaan tomaatin kitkeryyttä.

    Pizzamauste toimii ihan hemmetin hyvin myös JL-kastikkeessa, varsinkin pastan kanssa mäsäytettynä.
     
  18. hsalonen

    hsalonen

    Viestejä:
    8 223
    Rekisteröitynyt:
    17.10.2016
    Prismassa on enemmän kestävää rapsi- ja oliiviöljyn seosta, jota itse käytän ruoanlaitossa:
    Rainbow rapsiöljyn ja oliiviöljyn seos 1 l, rainbow - foodie.fi

    --

    Tuohon kastikkeeseen kannattaa laittaa parmesaanijuustoa ja tuoretta basilikaa. Jos tekee purkkimausteilla, niin melkein voi ostaa valmiissa purkissa, niitäkin on ainakin kymmenen erilaista.

    Tosin oma perusjauhelihakastike syntyy ottamalla purkki maustettua tomaattimurskaa(tms, Prismassa on oregano/basilikamausteista), puolet pakastepussista sipuleita ja sentään naudanjauhelihaa ja pieni purkki ruokakermaa (halvin). Mausteita laitan, mutta niin vähän, ja yleensä sitä, mitä löytyy kaupasta. Ja tämä on arkiruokaa, jos ei reseptin karuudesta jo huomattu :) Rainbow kovakuoriaispastaa (Gnocchi) siihen kylkeen.
     
  19. Frankie

    Frankie

    Viestejä:
    103
    Rekisteröitynyt:
    21.02.2019
    Mä käytän tavallista oliiviöljyä hauduttamiseen joissain pastasooseissa. Tuossa lainatussa pätkässä extra virginiä käytettiin jauhelihan ruskistamiseen. Kyllä mä väitän, että maillardin reaktion lämpötilat ovat jo ev:n tuhlaamista.
     
  20. ossobucco

    ossobucco

    Viestejä:
    78
    Rekisteröitynyt:
    29.06.2017
    Onhan bolognesekin jauhelihakastiketta siinä mielessä, että siinä on jauhelihaa, mutta minusta yleensä "jauhelihakastikkeella" tarkoitetaan sellaista perinteistä suomalaista kastiketta, jota syödään vaikka perunoiden kanssa.
     
  21. Matolaatikko

    Matolaatikko

    Viestejä:
    774
    Rekisteröitynyt:
    21.11.2018
    Ei jumalauta jauhelihakastikkeeseen mitään tomaattipureeta tai sosetta laiteta :eek: Bolognesekastike on asia erikseen!

    Jauhelihakastikkeen ohje:

    400g naudan jauhelihaa. 10-30%, ei väliä, kunhan naudan jauhelihaa.
    Kuullota sipulia oman mielen mukaan. Minä laitan vähintään yhden.

    Paista jauheliha, lisää suolaa, pippuria, mitä nyt haluat. Makua voit tarkentaa itse, mutta suola ja pippuri on ne tärkeimmät.

    Laita jauheliha sivuun.

    Laita pannulle 3-4rkl vehnäjauhoja ja voita. Ruskista jauho. Lisää 6- 7dl vettä. Anna suurustua.
    Lisää jauheliha takaisin.
    Anna muhia sen 10- 15min. Tämän jälkeen lisää voita vielä lisää niin maan perkeleesti. Ei kiloa, mutta kunnon kimpale. Niin että kestää aikansa sulaa. Okei, ehkä joku 100g on riittävästi.

    Sekoita vielä ja anna hautua viitisen minuuttia miedolla lämmöllä.



    Nauti. Pernaa ja jauhelihasoosia.

    Suola ja voi tekee jauhelihakastikkeen.
     
  22. hsalonen

    hsalonen

    Viestejä:
    8 223
    Rekisteröitynyt:
    17.10.2016
    Tämä on kyllä se vanha kunnon mummon jauhelihakastike, jonka säästöversiota sai syödä koulussa :)

    Ei enää, tomaatilla tulee enemmän makua, mutta kyllä tällekin on paikkansa ja kyllä varmasti söisin, jos joku toinen kokkaisi. Kotitalouden kirjassa taitaa lukea, että vähän ketsuppia sekaan, mutta se oli kanssa aikansa muunnelma.