Ruokien säilytys pakastimessa.

[Henkilö X]

Tässä nyt kun on tätä koronaa liikkeellä ja tullut ajatuksena, että pitäisi se ainakin viikko tai kaksi pystyä selviämään tarpeen tullen, niin olen kerännyt tavallisuudesta poiketen säilyviä ruokia tämmöiseksi ajaksi kaappiin.

Tässä valitettavasti huomasin, että mun pakastin taitaa olla rikki tai menossa rikki. Alemmillä hyllyillä saa vielä pakastuksen, mutta ylemmillä ei. Yhdellä hyllyllä, joka on ainoa isompi hylly, lämpömittari näyttää vain -15C. Jos laitan tavaraa päällekäin sinne niin tämän hyllyn ylärajoilla se lämpötila on jotain -10C. Aina sanotaan, että pakastimen pitäisi olla vähintään -18C. Miksi? Lyhentääkö se säilyvyys aikaa? Säilyykö tavarani ainakin tän epidemian ylitse, jos lämpötila onkin -15C tai jopa -10C? Jäässä ne edelleen on.

Alin pieni lokero taas vetää jotai -25C, mutta sinne ei mahdu mitään isompaa.

Pitäisi kyllä hankkia uusi pakastin varmaan aika piakkoin, mutta tämä kysymys lähinnä sen takia, että miten toi lämpötila vaikuttaa pakastimen säilyvyyteen? Miksi se on juuri toi -18C? Tappaa jotkin yleisemmät bakteerit?

 

[PornReindeer]

Mielenkiintoinen kysymys, kysymys on juuri näitä mitä oikeasti tiedät varmaksi ja mikä perustuu kuulopuheisiin. Ymmärtääkseni madot jne. loiset kuolevat korkeammissakin lämmöissä, mutta tarvittava pakastusaika kasvaa. Kylmää kestävien bakteerien kasvu hidastuu mitä kylmempää on, mutta olisiko niillekään juuri -18 maaginen luku.

Yksi selitys ainakin on, että liian hidas jäätyminen (liian lämpimässä) tekee hallaa pakastettavan rakenteelle ja pilaa ruuan niin...

 

[Zherec]

Hatusta vetämällä epäilen, että -18 on lukuna siksi, koska se on pyöristettynä 0 Fahrenheittia.

 

[Nomber]

Lähinnä sen takia, että miten toi lämpötila vaikuttaa pakastimen säilyvyyteen? Miksi se on juuri toi -18C? Tappaa jotkin yleisemmät bakteerit?

Pakkanen ei tapa bakteereita. Tai ehkä joku -250 mutta tuskin sekään. Mutta riittävän kylmä estää niitä lisääntymästä. Varmaan joku hatusta heitetty luku tuo 18, jos on kylmempää niin säilyy paremmin ja jos lämpimämpää niin vähän huonommin.

 

[selectamatic]

Rasva härskiintyy pakkasessakin. Eli lihatuotteille kannattaisi olla aina mahdollisimman kylmää, niin säilyy pisimpään. Vihannekset ja marjat säilyy vähemmälläkin. Jäätelöt kanssa menee huonoksi jos pakkasta on alle -18°C

 

[Henkilö X]

Jatkoa.

Uusi pakastin on nyt. Hetken aikaa olivat vanhassa pakastimessa olleet tavarat ulkona. Valitettavasti, koska kaapin ovet piti kääntää (ne siis avautuivat väärään suuntaan joka omassa keittiössäni oli pieni ongelma), se hetki oli noin 30-45min arviolta. Ne olivat tämän ajan parvekkeella kassissa pakattuna, jotta pysyisivät kylmänä pidempään. Tämän lisäksi pakastimen jäähtyminen kesti jonkin aikaa.

Mitään ajatuksia kenelläkään miten vaikuttanut ruokien laatuun? En osaa sanoa ehtivätkö sulaa mitenkään. Vai onko ne nyt bakteereja täynnä ja pitäisi heittää meneen?

 

[selectamatic]

Jatkoa.

Uusi pakastin on nyt. Hetken aikaa olivat vanhassa pakastimessa olleet tavarat ulkona. Valitettavasti, koska kaapin ovet piti kääntää (ne siis avautuivat väärään suuntaan joka omassa keittiössäni oli pieni ongelma), se hetki oli noin 30-45min arviolta. Ne olivat tämän ajan parvekkeella kassissa pakattuna, jotta pysyisivät kylmänä pidempään. Tämän lisäksi pakastimen jäähtyminen kesti jonkin aikaa.

Mitään ajatuksia kenelläkään miten vaikuttanut ruokien laatuun? En osaa sanoa ehtivätkö sulaa mitenkään. Vai onko ne nyt bakteereja täynnä ja pitäisi heittää meneen?

Voi tulla yllätyksenä, mutta kaupan pakastekaapit ja altaat käy kaksi sulatusjaksoa vuorokaudessa lävitse ja ne yleensä kestää puolisen tuntia. Eli ei tunnu missään.

 

[Henkilö X]

Taidanpa sitten syödä nuo. Koitan ajatella vastaustasi ja kertoa itselleni että olen turvassa.