Postaa kokkauskuvia

  • Keskustelun aloittaja Keskustelun aloittaja DonX
  • Aloitettu Aloitettu
Napander sanoi:
Itse ollaan täällä Helsingin päässä kierrelty Rekosta ostamassa toisinaan lihaa yms.
Napsauta laajentaaksesi...

Rekolle ääni täältäkin. Se on todella kätevä - ainakin täällä pääkaupunkiseudulla, jos jakelureitit ja -päivät sattuvat sopimaan omalle kohdalle hyvin. Itse tulee, etenkin kesällä ja syksyllä tuoreiden tuotteiden kulta-aikaan käytettyä pariakin eri Reko-piiriä, niin saa vaikka joka viikko hankittua tuoreita vihanneksia, kananmunia yms. ja tietysti myös sitä pihvikarjaa useammaltakin tuottajalta. Ja vähän heikostihan täällä meilläpäin on marketeissa tarjolla esim. villilohta, mutta Rekosta sitäkin saa ammattikalastajilta.

Eihän se lysti tietenkään ihan halpaa ole, kun kyse on kuitenkin aika lailla premium-tuotteista, mutta jääpä ainakin kaikki ne välikädet pois, kun ostaa suoraan tuottajalta itseltään.
 
1779717029668.png

Sitten taas lonkeroita - tai siis ruokakuvia.

K-Citymarketissa oli mustekalaa, niin siitä on tämän päivän ateria. 6h sous vide 77C. Ei ole grilliä vielä otettu käyttöön , niin viimeistely pannulla.
 
Perus maanantai-mättö :lol:. No ei, mutta hetken mielenjohde eilen, että otampa yhen petiten pakkasesta sulamaan tätä päivää varten, kun niitä siellä nyt on.

1779726159592.png


1779726179117.png


1779726199263.png

Siikli-muusissa nuo yllä-olevat ja lisäksi tietenkin voita, loraus maitoa ja suola. Soosi oli kaupan kastike-jauhepussi, Blåbandin pippurikastike.

1779726225775.png
 
Viimeksi muokattu:
1779939075072.png

Pastaa..

  • Kananmuna
  • 100g TIPO 00 jauhoja
  • 75g Pancettaa
  • ½ purkki Mutti kirsikkatomaatteja (murskattu käsin)
  • Lidl chiliöljyä 1 tl
  • Suolaa/pippuria/sokeria (sokeria lisäsin, kun eivät olleet tomaatit yhtä makeita kun San Marzanot)
  • Grana Padano -juustoa

1779939369364.png

Kuvassa kaksi kanamunaa ja tuplamäärä jauhoja, mutta "ensimmäinen kerta" meni vähän pieleen. Puolet mun taikinasta on roskiksessa.

--

Tämä olisi periaatteessa Pasta all’amatriciana, jos olisin käyttänyt kalliimpia raaka-aineita, mutta nyt on torstai..
 
Mitäs tänään?

No kirkastettua voita.

Olin olevinas tekemässä gheetä, mut en sit tähdännyt sinne "saakka"

Ja missä ero?
Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Linkki: https://www.youtube.com/watch?v=C8ReU5s4i0k

ja:
Tämän sisällön näkemiseksi tarvitsemme suostumuksesi kolmannen osapuolen evästeiden hyväksymiseen.
Lisätietoja löydät evästesivultamme.

Linkki: https://www.youtube.com/watch?v=sGFtNRKiHS4


Joka tapauksessa: kilosta tuli hiukan yli 600g tuota, ja loppu "sakka" sen käytän leivonnassa. Kilo voita maksoi 7,30e, joten kirkastetun hinnaksi tuli: 12,1e/kg.
Sillä rahalla sitä ei kaupasta saa...
Jokilaakson Juusto Kirkastettu voi 200g | S-kaupat ruoan verkkokauppa
-mutta onko homma "kannattavaa"?
Ei kai, mutta kiinnostavaa, eikä kirkastettua voita ole joka kaupassa, eikä gheetä edes lähi-etnisessäni, Hawramanissa aina.

_1400026.JPG
_1400046.JPG
_1400057.JPG
_1400060.JPG
 
Pizzaa oli tällä kertaa vuorossa.
Aiemmin olen tehnyt vain pelti "pizzoja", joten tässä on uutta aluevaltausta. Lopputulos ei ollut kovinkaan kummoisen näköinen, mutta en anna sen haitata menoa.
Täytteinä: herkkusieni, katkarapu ja oliivit. Päälle tiputtelin jonkin verran oreganoa.

lätty.jpg


pitsaa.jpg
 
Tässä valkosipuliystäville:
3-4 prk sulatejuustoa (riippuu miten notkeaksi haluaa)
1 prk kermaviiliä
Kasa valkosipuleita oman maun mukaan....

Vsipuleista kuoret pois ja murskataan juuston ja viilin sekaan. Koneella sitten tasaiseksi massaksi. Purkitus ja nautinto! Sopii dipiksi, levitteeksi leivälle, biffin päälle jne....

20260602_123008.jpg


20260602_124132.jpg


20260602_124556.jpg


20260602_132123.jpg


Tuossa tummempi kippo oli chiliversio kokeilu.....melkein onnistui. Joutuu hieman vielä hieromaan sitä reseptiä...
 
Aussidippi, semmoinen ollaan huomattu toimivaksi, grillatuille paloille, potuille jne. Toki täysin omasta päästä. Eli kaksi kippoa, tai yksi jaettu kippo jossa tuollaista valkoista viilipohjaista jotain, no vaikka mieto tsatsiki, ja sitten se toinen chilinen -helpolla vaikka kaupan kiinalainen hapanimelä johon maun mukaan lisätujuksi sirachaa.

1780412344630.png
 
Viikon valmistelut....
  • 3 vrk lihat suolakylvyssä
  • 1 vrk jääkaapissa ritilällä
  • lauantaina sitten 8-10tunnin savustus Traegerillä
  • jäähdytys, jonka jälkeen siivutus ja vakuumipaketointi
Nyt on sitten ~3,3kg leikkelettä porsaan ulkofileestä ....
1780828955770.png
1780828999224.png
 
KUK sanoi:
Viikon valmistelut....
  • 3 vrk lihat suolakylvyssä
  • 1 vrk jääkaapissa ritilällä
  • lauantaina sitten 8-10tunnin savustus Traegerillä
  • jäähdytys, jonka jälkeen siivutus ja vakuumipaketointi
Nyt on sitten ~3,3kg leikkelettä porsaan ulkofileestä ....
1780828955770.png
1780828999224.png
Napsauta laajentaaksesi...
Hyvältä näyttää! Kehtaisitko laittaa tarkempia valmistusohjeita ja neuvoja tänne: Kotitekoiset leikkeleet niin mun ei tarvii paskoo tätä säiettä :D Kiinnostais vähän saada ohjeita.
 
KUK sanoi:
Viikon valmistelut....
  • 3 vrk lihat suolakylvyssä
  • 1 vrk jääkaapissa ritilällä
  • lauantaina sitten 8-10tunnin savustus Traegerillä
  • jäähdytys, jonka jälkeen siivutus ja vakuumipaketointi
Nyt on sitten ~3,3kg leikkelettä porsaan ulkofileestä ....
1780828955770.png
1780828999224.png
Napsauta laajentaaksesi...
Kyyyyllä....miksei voisi kokeilla tuotakin tehdä. Olisin myös kiitollinen tarkemmista ohjeista! 😋👍
 
  • Tykkää
Reactions: KUK
Chili sin carnea, jota syötiin useampi päivä.

20260606_121436.jpg


Riisin kanssa.

20260606_122048.jpg


Nachopellissä. Nachot ja juustokastike tehty myös itse.

1780999786401.jpeg


Quesadilloissa, johon meni loput juustokastikkeesta.

1780999946010.jpeg


Ja sloppy joe -tyylisissä leivissä.

1781000061370.jpeg
 
Tuleeko jo chili korvista ulos vai :D ? Ei siin, hattua nostan et tekee asioita itte, siin oppii monia juttuja.

Itellä tossa välikyljys jolle pitäs tehdä jotáin jossain vaiheessa...
 
Tuli itekin laitettua välikyljys pannun kautta ihan ohimennen. Onnistuin jopa omalla mittarillani paremmin kuin hetkeen, toi uus pannu on todella mukavan oloinen ja tekee hyvän pinnan. Pannu on siis Scanpanin 26cm peruspannunen, ei siis mikään 400 euron ihmevekotin :P

IMG_20260609_123208.jpg

Siinä itte päätähti, 250g Iralntilaista Angusnautaa, Lidl myi näitä joku aika sitten, hintaa noin 13€ tällä palasella.

IMG_20260609_175704.jpg

Siinä ekan käännön jälkeen, noin 4 minsaa pidin. Ja sitä ei tökitä eikä häiritä...

IMG_20260609_180332.jpg

Ja lopputulos oli sit tälläinen, aivan hemmetin murea ja pehmoinen toi piffer kyl, huomas jo rakenteesta että on parempilaatuista kuin ns "normiliha"
 
Viimeksi muokattu:
Uuuuuuuhhhhh VIIMEINKIN nää oli tullui tohon meidän "isoon Lidliin", se hyllypaikka mis näitten piti olla oli ollu tyhjä tähän asti, saa nyt ton naudan sisäpaistin kunnolla maustettua, ei tarvii lisätä mitään, nää vaan pikkuseen kippoon, sekasin ja perään öljyä et saa mukavan tahnan, lihan pintaan, mötkö pussiin 24-48h ja grilliin :P

IMG_20260611_200837[1].jpg

Erittäin hyvä pohja kun omia seoksia lähtee tekemään tai sit käyttää ihan sellasenaan.
 
Värkkäsin pari vihreää mössöä. Toinen oli raparperi-habanero-baslika-korianteri-lime-cashewpähkinä -sössö ja toinen sitte avokaado+turkkilainen jugurtti+valkosipuli -pohjainen tahna. Kuvat jälkimmäisestä.

1781201375746.png
1781201385610.png


Ensalkuun täyty testa alkupaloiksi sössö patongin, tomaatin, buffalomozzarellan ja basilikan kanssa. Vähän oliiviöljyä suolan ja pippurin kera. Laadunvarmistus +1.

1781201442495.png
1781201458700.png



Sitten iski yllättävä pitatilanne. Paistoin jääkaapista savustettua naudan ribsin jäämistöä ja naudan suikaleita sipulissa, jalopenossa ja jossain smoky hot -mausteseoksessa. Muuten sekaan meni em. soosseja, sipulia, tomaattia, jalopenoa, kurkkua, korianteria ja ja sen semmottia. Kaapista löytyi myös jotain sirachavarianttia ja valkosipulimajoneesia.

1781201675748.png
1781201687882.png



Pitaleipinä toimi jotkut pirkka -pitat. Niillä oli nyt ehkä enempi välinearvo pitämään sörsselit jollain tavalla kasassa. Oikeen poikkeiksellisen onnistunut tuotos kaiken kaikkiaan vaikka saikin vähän näprätä.

1781201835060.png

1781201848389.png
 
Tänään oli vähän huono omatunto kun ei paljoa tule tehtyä, joten pikaisesti tein (puoli)kirkastettua voita, kun en jaksnut keitellä sitä tarpeeksi, sitten pari maustekakkua ja jotain leivän ja ison sämpylän välistä. Noita mun "pallokalaleipiä"...

_1400257.JPG
Tulikohan tarpeeksi korppujauhoja?
_1400262.JPG
..ei tullut.
_1400261.JPG
Kyl ne silti syödään...
_1400260.JPG
Voi mennee lahjaksi naapuriin, oma on jääkaapissa.
_1400267.JPG
 
Tälläinen makkaraviritys tuli väkerrettyä. Tuossa on 400g Wok-pakastekasviksia, 350g Wilhelm valkosipuli-sinihomejuusto makkaraa ja lisäksi Fusilli pastaa 500g paketista joku kolmasosa.
Mausteiksi pistin rouhittua mustapippuria sekä currya.

Hella.jpg


Fusilli.jpg
 
Tuossa eiliseltä, kun vielä mökillä oltiin. Aika usein tulee siellä tehtyä grillattavien lihojen kaveriksi tuommoinen kasvisnyytti, koko porukka aina tykännyt tuosta. Tuossa on edelliseltä päivältä yli jääneitä kypsiä uusia perunoita, paprikaa, parsakaalia, sipulia, valkosipulia ja tuorejuustoa (+öljy, suola, pippuri). Folionyyteissä grillaus kannen alla.

1782064995852.png
 
Kirjaudu tai rekisteröidy kirjoittaaksesi tänne.

Uutiset

Uutisia lyhyesti

Uusimmat viestit

Statistiikka

Viestiketjuista
311 023
Viestejä
5 279 886
Jäsenet
83 956
Uusin jäsen
hautamaki

Hinta.fi

Back
Ylös Bottom