Postaa kokkauskuvia

[SweeneyTodd]

Perus juustopekoniburger hiilillä ja Traegerissä sitten ShotgunShell:sit

Hyvälle näyttää. Mitä laitoit pastan sisään ja tarjoilitko jonkun kastikkeen kera? Pitää noita joku kerta kokeilla.

 

[KUK]

Hyvälle näyttää. Mitä laitoit pastan sisään ja tarjoilitko jonkun kastikkeen kera? Pitää noita joku kerta kokeilla.

Tuohon tuli jauhelihaa (sikanauta), tuorejuustoa (paprikachili) ja juustoraastetta (Valio TexMex). ja tietty mausteita, tais nyt mennä Poppamiehen Burger-Rub. Pekonin päälle ennen savustamista sitten vielä vähän maustetta ja loppuglaseeraus (Poppamiehen SmokyHickoryBBQ:lla). Tärkein juttu on valmiita tuotoksia pitää jääkaapaissa väh 4 tuntia ennen kypsentämistä, niin pasta pehmenee. Osa syöjistä ei edes koko pastaa huomannut. Tarjosin evään jonkun kaupan valmismajoneesisalaatin kanssa.

 

[OskuK]

Olin katsomassa vieläkö syysgrillauksia josko joku lihamöntti olisi halpava. OLi, mutta muuta kuin ajatteli.
Paikallinen Cittari möi "nyhtönautaa" huokeasti. Enpä kovin usein ole nautaa saanut alta 8e/kg
Ohjeetkin erikoiset "poista etiketti ja heitä uunin viideksi tunniksi" tms. No kokeilimme niin.
Aika perhanan hyvää oli ilatapalaleipien päällä! Seuraavana päivänä lopuista ja liemestä! lihasoppa! Ai että oli helppo ja maukas sapuska! Varmuuden vuoksi kävin kurkkaamassa olisko kaupan hyllyssä vielä noita ja löysin vielä kaksi.

Seuraava suunnitelma on burgundinpata.

 

[Six]

Grillattua lohta, pottuja ja bearnaisekastike. Jälkkäri kokeilu(poimittu IG:stä...) eli kärvennetty ananas ja vaahterasiiraappia. Ihan ok.

 

[Six]

Savustettu naudan sisäfile bearnaise-kastikkeella ja perunoilla. Ai että oli mureeta ja hyvvääää!! Ja huomenna uusiksi....

 

[SINN]

Tein taas tylsästi vähä lihaa grillissä.
Lähitilan ylämaankarjan Maminha, hieman salaattia ja chimichurria

Chimichurriin laitoin oman maan suklaahabaneroa, korianteria ja persiljaa

 

[Six]

Kuten eilenkin, savustettuja naudan sisäfilebiffejä. Tänään paistinperunoilla ja omatekoinen valkosipulisulatejuusto-dippi...Niiiin suussa sulavaa ja hyvää!

 

[Nightuser]

Eilen perunaa ja lihapullakastiketta ja tänään sitten riisiä ja lihapullakastiketta.

 

[OskuK]

Ooja, lihapullat on kyllä hyviä.

Itse tuli versioitua taasen pastaa. Nyt, kun ei italailaista tuoremakkaraa, salsicciaa ollut, mutta siskonmakkaraa oli, eikä myöskään ricottaa eikä mascarponea ollut, joten suikaloin mozzaa sekaan ja hiukan chilillä maustettua jugurttia, josko ne olisivat "kuin ricottaa" ;-)
-Ei ollut, mozzan käsittely on aiivan erilaista. Hyvää tuli, se sentään positiiviseksi katsottanen.

 

[Six]

Savustettu flank steak....liha kypsyi liian nopeasti niii meni asettelu hieman improvisaation puolelle. Muuten onnistui kaikki täydellisesti!

Edit:
Jos vielä joku valkosipulin ystävä on kiinnostunut tuosta dipistä niin tässä resepti:

Ainekset kippoon. Valkosipulin määrä maun mukaan murskataan joukkoon. Vispataan tasaiseksi. Noin miinuutti kaksi riittää. Ja nam...!
Sopii dipiksi, leivän päälle, lihan päälle jne.

 

[RaivokasMagma]

Uuniomenasose

En muista olenko tänne postannut aikaisemmin, mutta noh...

Pari vuotta sitten vanhempien luona kattelin telkkaria ja Strömsö oli Yle Femilla sopivasti. Siinä tehtiin syksyn sadon herkkuja ja yksi kiinnitti huomioni: Uuniomenasose.

En ole koskaan ollut mikään omenasoseen/hillon ystävä. Aina liian makeaa. Itse tehtynä pitää kuin haukka vahtia, ettei pala. Strömsön väki kehui ja mieki päätin kokeilla. En ole sen jälkeen tehnyt muulla tavalla omenasosetta.

Tällä kertaa tyypilliseen tapaan noin kilon verran kotimaisia omenoita pilkoin lohkoiksi ja vuokaan. Sekoitin mittakupissa desin ruokosokeria, teelusikallisen vaniljasokeria, ripaus kanelia ja inkiväärijauhetta. Jos olisin muskottipähkinäjauhepussin löytänyt, olisin sitäki laittanut. Kaadoin sitten omppujen päälle ja sekoittelin. Sitten viskasin 150 asteiseen uuniin pariksi tunniksi, puolitoista olisi riittänyt. Sitten kun aika kului, otin uunista pois ja muusasin sileäksi sauvasekoittemilla.

Lämpimänä maistoin ja ah... Jotenkin raikasta ja tosi hapokasta. Makeus ei niin hurja, ehkä hitusen voisi sokeria vähentää. Ronskimmin ehkä inkiväärijauhetta? Pitääpä huomenna aamupuuron kanssa kokeilla.

 

[SweeneyTodd]

Laitetaas pitkästä aikaa omia kokkailuita. Tuli sävellettyä jääkaapin tähteistä herkkusieni-pekoni-pasta.

Ja ettei kysytä missä kasvikset, niin tässäpä ne:

 

[Six]

Maksapekonikermakastike savuporojuustokukkakaalimuussilla....nam