Pizzan valmistus kotona, reseptit, tekniikat ja välineet

Liittynyt
17.10.2016
Viestejä
723
Tämä on se pizza, kun mietit pakastealtaan äärellä ettei pakkauksen kuva ja tuote varmasti kohtaa.
Himpun verran pidempään olisi saanut olla uunissa.

1.jpg

2.jpg
 
Liittynyt
13.01.2017
Viestejä
2 051
Tuli kiire pohjan tekemisen kanssa, kun Ooni Kooda tuli talouteen.

24H taikina Denniksen jauhot, joita jatkoin Myllyn Parhaiden erikoisvehnäjauhoilla, kun Dennikset loppui, eikä niitä tähän talouteen enään tulekkaan. Hydraatiota omasta päästä.

Ensimmäisestä versio vähän epäonnistui, mutta toinen onnistui Koodan kanssa erittäin kivasti, vahva suositus kyseiselle laitteelle jos pizzan teko on lähellä sydäntä.

Täytteenä
- luomu mozzarella (buffalat oli kahdesta kaupasta loppu!)
- salami
- pikku tomaattia

IMG_20200520_205402.jpg

IMG_20200520_205409.jpg
 
Viimeksi muokattu:
Liittynyt
12.01.2017
Viestejä
682
Ittehän en mikään pitsamaisteri ole, mutta yritän tehdä parhaani vehkeillä, mitä nyt peruskodista löytyy.

Tähän pohjaan käytin Myllyn Paras Pitsajauhoja. Sekotus vehnä -ja durumjauhoja, joka ei luultavammin ole se optimein, mutta olipa kaapissa. Annoin taikinan olla jääkaapissa noin päivän.

Soosi oli sitten tomaattinen jauhelihakastike, paseeratusta tomaatista tehtynä. Poristelin sitä parisen tuntia ja annoin jäähtyä.

Pohjasta tuli tuollainen laiskuudesta johtuen, kun en jaksanu tehdä kahta satsia, niin tein tuollaisen julmetunmoisilla reunoilla. Uuni on normaalia pienempi, niin uunipannukin on myös.

Kastikketta ekaksi, muutama siivu ohkasta palvikinkkua, sitten mustaleima emmentaalia viimeviikkoisesta lasagnesta ja mozzarella palloja ja silaukseksi rypsiöljyllä reunat voidella. Uuni pystyisi 300 asteeseen, mutta en uskaltanu, niin leivinpaperin päällä 250 asteisessa uunissa vähän päälle kymmenisen minuuttia.

Kyllähän se hyvää oli. Ainaki oli mistä ottaa kiinni. Ja rapiaa :D


Reunapitsa.jpg
 
Liittynyt
02.12.2019
Viestejä
5
Osittain tämän ketjun innostamana aloittanut tänä keväänä keskittymään pitsojen pyörittelyyn hieman tarkemmin. Alla tämän päivän tuotosta. Caputo Cuocon jauhoista ja käsittelyvaiheessa apuna Caputo Semolaa, molempia voi lämpimästi suositella jos onnistuu käsiinsä saamaan. Hydraatio hieman vajaa 70% tällä kertaa, ja pizzateräksellä paistettu. Eipähän tarvitse enää pitseriassa kävästä ainakaan sen takia ettei itse pystyisi vastaaviin tuotoksiin. Toki edelleen oppimisvaiheessa ollaan.

IMG_20200523_200301.jpg
IMG_20200523_202940.jpg
IMG_20200523_202958.jpg
 
Liittynyt
14.03.2017
Viestejä
87
Sen verran kova hiuko oli parin tunnin fillaroinnin jälkeen, ettei kokonaisista pizzoista tullut kuvaa otettua.

Taikinan tein aamulla, ekaa kertaa vaa’an kanssa. Nyt hydraatio osui toki kohdalleen ja pizzat onnistui maun ja kohoamisen puolesta hyvin.

Jääkaapissa taikina viihtyi 6h mikä oli surullisen kuuluisille Dennis jauhoille liian vähän. Siinä missä viimeksi pizzat muovautuivat kuin itsestään pyöreiksi, ei nyt muotoilusta tullut mitään, sitkon kiskoessa pizzan reunaa takaisin kohti keskikohtaa.

Vielä jäi siis parannettavaa seuraavalle kerralla. Oliko jollain vinkkiä nettikauppaan tai pk-seudun kivijalkaan, mistä löytyisi joku hyvä 00 jauho puolikarkean kaveriksi?
3990C1B1-8B95-421D-B352-EAE40C82006C.jpeg
F2663BFB-004A-47F4-9C55-497DF6AD5791.jpeg
 
Liittynyt
18.10.2016
Viestejä
659
Sen verran kova hiuko oli parin tunnin fillaroinnin jälkeen, ettei kokonaisista pizzoista tullut kuvaa otettua.

Taikinan tein aamulla, ekaa kertaa vaa’an kanssa. Nyt hydraatio osui toki kohdalleen ja pizzat onnistui maun ja kohoamisen puolesta hyvin.

Jääkaapissa taikina viihtyi 6h mikä oli surullisen kuuluisille Dennis jauhoille liian vähän. Siinä missä viimeksi pizzat muovautuivat kuin itsestään pyöreiksi, ei nyt muotoilusta tullut mitään, sitkon kiskoessa pizzan reunaa takaisin kohti keskikohtaa.

Vielä jäi siis parannettavaa seuraavalle kerralla. Oliko jollain vinkkiä nettikauppaan tai pk-seudun kivijalkaan, mistä löytyisi joku hyvä 00 jauho puolikarkean kaveriksi?
00-jauhot ei ole optimaalisia kotiuunille. Niiden edut tulee esiin vasta kun paistolämpötilat lähentelee oikeaa pizzauunia.

The 00 has a finer mill and also it will absorb much less water than the other flours. The 00 flour really is quite different than the others. If you are baking at under 750F, you should really not use 00. It will never brown and you’ll have much more luck with another flour.
Esim. Ramlösa Kvarn Manitoba Cream on hyvä ja edullinen vaihtoehto. Löytynee ainakin kaikista Prismoista.
 
Liittynyt
19.10.2016
Viestejä
273
Ramlösa Manitoballe ääni täältäkin! Täällähän sitä joku joskus aikoinaan mainostikin.
Ja esim Ramlösan Manitoba ja tipo-00 50%/50% seoksellakin sain viimeeksi aikaan tosi hyvän pohjan.
 
Liittynyt
18.12.2016
Viestejä
1 802
Vähän eritavalla retkipitsaa.

Pohjaksi Santa-Maria tortillalättyjä.

Pannuna Bilteman teräksinen retkipannu.

Keittimenä MSR bensakeitin Whisperlite.


Homma pelas siten, että pannu pois liekiltä, sen jälkeen täytteet, kansi päälle ja pannu takaisin tulille. Juustot kerkeää sulaa ja täytteet lämmetä, mitään varsinaisesti kypsennettävää tuossa ei minulla ollut mukana.

IMG_20200531_185634.jpg
 
Liittynyt
12.11.2018
Viestejä
370
Osaatteko sanoa onko noita Oonin pizzauuneja tai vastaavia missään saatavilla? Verkon kautta aika heikosti löytyy.

Kiinnostaisi myös tietää oletteko tilanneet nduja-tahnaa jostain? Paikallisessa pizzeriassa tuota käyttävät ja on kyllä älyttömän hyvää ja sopivan tulista.
 
Viimeksi muokattu:
Liittynyt
17.06.2018
Viestejä
50
Eipä noita taida löytyä Pro-versiota lukuunottamatta. Korona kyllä iski aika pahasti noiden toimitusketjuun ja koska nyt tilaamalla uuden Kodan joutuu odottelemaan elokuulle niin taitaa omalta kohdalta jäädä hankinta ensi keväälle.
 
Liittynyt
19.10.2016
Viestejä
337
Aattelin kokeilla huomenna Weberin hiiligrillissä pizzan paistoa kiven kera. Kannattaako kiven alle laittaa hiilet suoralla tulella vai ympäri epäsuorasti? Lähinnä pelkään, että pohja saa liikaa lämpöä.
 
Liittynyt
28.04.2020
Viestejä
4
Aattelin kokeilla huomenna Weberin hiiligrillissä pizzan paistoa kiven kera. Kannattaako kiven alle laittaa hiilet suoralla tulella vai ympäri epäsuorasti? Lähinnä pelkään, että pohja saa liikaa lämpöä.
Parhaiten itsellä onnistunut että niin että laittaa reilusti hiiliä koko alalle ja pitsa kiven alle ohuita tulitiiliä. Koitin niinkin että hiilet oli laidoilla mutta silloin ei saanut tarpeeksi lämpöä.
 

Liitteet

Liittynyt
23.06.2020
Viestejä
2
Aattelin kokeilla huomenna Weberin hiiligrillissä pizzan paistoa kiven kera. Kannattaako kiven alle laittaa hiilet suoralla tulella vai ympäri epäsuorasti? Lähinnä pelkään, että pohja saa liikaa lämpöä.
No kerroppas miten kävi. Itsellä kamado hiiligrilli ja kovasti pohdin mikä siihen olisi hyvä ostos, pitsakivi vai teräs. Ja tarvinko jotain tiiliä alle.

Pitäisi myös ostaa pitsalapio, mutta en tiedä yhtään otanko puisen vai metallisen. Onko täällä kokemuksia ja vinkkejä parhaaseen lapioon. Mielellään mahdollisimman leveä.
Yritän opetella pitsan tekoa grillissä.
 
Liittynyt
01.12.2017
Viestejä
158
No kerroppas miten kävi. Itsellä kamado hiiligrilli ja kovasti pohdin mikä siihen olisi hyvä ostos, pitsakivi vai teräs. Ja tarvinko jotain tiiliä alle.

Pitäisi myös ostaa pitsalapio, mutta en tiedä yhtään otanko puisen vai metallisen. Onko täällä kokemuksia ja vinkkejä parhaaseen lapioon. Mielellään mahdollisimman leveä.
Yritän opetella pitsan tekoa grillissä.

Kamado Joe - Biscotto di Sorrento | Forno Stenugnar joko tällainen kivi tai sitten normi pizzakivi, korokepalat ja lämmönjakolevy pizzakiven alle.
 
Liittynyt
19.10.2016
Viestejä
337
No kerroppas miten kävi. Itsellä kamado hiiligrilli ja kovasti pohdin mikä siihen olisi hyvä ostos, pitsakivi vai teräs. Ja tarvinko jotain tiiliä alle.

Pitäisi myös ostaa pitsalapio, mutta en tiedä yhtään otanko puisen vai metallisen. Onko täällä kokemuksia ja vinkkejä parhaaseen lapioon. Mielellään mahdollisimman leveä.
Yritän opetella pitsan tekoa grillissä.
Jotain pizzakiven alle suosittelen laittamaan. Oli suoraan ritilän päällä. Hieman tummanpuhuvat oli pohjat, ennen kuin päältä kypsyivät kunnolla. Lämpöä grillissä yli weberin mittarin.
 
Liittynyt
25.06.2020
Viestejä
14
Osaatteko sanoa onko noita Oonin pizzauuneja tai vastaavia missään saatavilla? Verkon kautta aika heikosti löytyy.

Kiinnostaisi myös tietää oletteko tilanneet nduja-tahnaa jostain? Paikallisessa pizzeriassa tuota käyttävät ja on kyllä älyttömän hyvää ja sopivan tulista.
Muut mallit tosiaan loppu, mutta jos tänä kesänä mielii pizzauunilla paistella ja kaasukäyttöinen malli kiinnostaa niin 10min sitten K-raudan verkkokauppaan ja osaan myymälöistä saapui erä Ooni Koda 16 uuneja hintaan 449€
 
Liittynyt
09.12.2017
Viestejä
13
Mistähän mahtaa johtua, että mättömestarin ohjeella tehty pizzapohja jää sellaiseksi, että taikinaa ei voi muotoilla ja taikina ei veny. Pyrkii siis aina palaaman alkuperäiseen muotoonsa ja pizzojen koot jäävät todella pieniksi. Välillä siis taikina onnistuu ja välillä ei, vaikka tekee ihan samalla ohjeella.
 

living_death

★ Still alive ™
Liittynyt
15.11.2016
Viestejä
6 876
Mistähän mahtaa johtua, että mättömestarin ohjeella tehty pizzapohja jää sellaiseksi, että taikinaa ei voi muotoilla ja taikina ei veny. Pyrkii siis aina palaaman alkuperäiseen muotoonsa ja pizzojen koot jäävät todella pieniksi. Välillä siis taikina onnistuu ja välillä ei, vaikka tekee ihan samalla ohjeella.
Omat taikinat ovat käyttäytyneet juurikin noin jos on käyttänyt liikaa jauhoja.

Koskaan en ole epäonnistunut taikinanteossa kun olen kylmäkohottanut 1-2 vuorokautta jääkaapissa.

Ohjeita ei kannata aina lukea kuin piru raamattua, vaan tekee sen mukaan milloin taikina on omasta mielestä sopivaa, koska kaikissa jauhoissa on erilaisia ominaisuuksia.
 
Liittynyt
06.01.2017
Viestejä
817
Sieltä sitä pukkaa..




Ja ei kun nauttimaan!



Pohja rapsakka, reunat ilmavat ja pehmeät. Eikös näin näitä kuulukin tehdä? Ensimmäinen kerta kun onnistuu kunnolla, ja ai että... Massun viereen maate. Olen kokeillut yhtä ja toista ohjetta, mutta nyt tämä Tuba:n ohje rokkasi oikein kunnolla. Lähtökohtaisesti taikina on aina ollut kuohkea ja ilmava, mutta koskaan ennen se ei ole sitä ollut loppuun asti. Hakkaa karvaranteiden plätyt 100-0!
 
Liittynyt
09.12.2019
Viestejä
52
Tuli kuultua sellainenkin tapa pizzan paistoon, että pizzakivi kuumaksi ja siihen heittää päälle pizzapohjan ja nopeasti latoo täytteet päälle.

Onko kenelläkään kokemuksia tästä tavasta. Tuleeko pohjasta liian rapea? Pizzan liu'uttaminen kivelle ei ainakaan olisi ongelma
 
Viimeksi muokattu:
Liittynyt
21.10.2016
Viestejä
456
Tuli kuultua sellainenkin tapa pizzan paistoon, että pizzakivi kuumaksi ja siihen heittää päälle pizzapohjan ja nopeasti latoo täytteet päälle.

Onko kenelläkään kokemuksia tästä tavasta. Tuleeko pohjasta liian rapea? Pizzan liu'ttaminen kivelle ei ainakaan olisi ongelma
Minä teen tällä tavalla, kun meinaa pohja jämähtää metallilapioon kiinni. Hyviä tulee.
 
Liittynyt
02.12.2019
Viestejä
5
Itse olen tehnyt niin että pyöräyttänyt pohjan nopsasti ja tomaattikastike päälle, sit max 2min teräkselle paistumaan ja pihdeillä pohja ulos. Latoo täytteet rauhassa ja takaisin teräkselle 4-5 min. Ei tule ongelmaa että jäis pohja kiinni lapioon niin voi käyttää myös vähemmän jauhoa. Pizzaterästä esilämmittänyt yleensä 45min.
 
Liittynyt
10.07.2017
Viestejä
2 162
Tuli kuultua sellainenkin tapa pizzan paistoon, että pizzakivi kuumaksi ja siihen heittää päälle pizzapohjan ja nopeasti latoo täytteet päälle.

Onko kenelläkään kokemuksia tästä tavasta. Tuleeko pohjasta liian rapea? Pizzan liu'uttaminen kivelle ei ainakaan olisi ongelma
Kotosalla tulee pizzoja paistetua yleensä useampia kerralla, niin nuo pizzat tulee tehtyä leivinpaperille. Pizzalapiolla on helppo leivinpapereineen päivineen heittää kamadoon suoraan deflektorin päälle.

Annan yleensä olla noin minuutin kunnes paperin saa otettua alta pois ja loppupaisto suoraan kivellä.
 
Liittynyt
19.10.2016
Viestejä
273
Mitenhän tuosta taikinasta saisi sellaisen, ettei tahmaa käsiin kiinni vaivattaessa?
Esim jos teen 66% hydraatiolla, tahmaantuu kyllä ihan huolella. Joku 62-63%, niin ei enää niinkään.

Toikin riippuu varmaan jauhoista? Tullut kokeiltua pääasiassa Ramlösan Manitobaa ja Tipo-00, jotain saksalaista pizzajauhoa jossa siinäkin 12g per 100g proteiinia... Sit Dennistä ja Hungry Chefin jauhoja joskus viime syksystä, mutta näistä kahdesta en muista enää tahmastko sillon niin pahasti.
Emännän Puolikarkeaa vehnäjauhoa on nyt ostettu testiin, kunhan kerkeää kokeilla.

Kyllä sitä on hyviä pizzoja siis saatu aikaan, mutta aina toi taikinan vaivaus semmosta säätämistä ja tahmaamista, ellei sitten laita reippaasti jauhoja. Vähän väliä esim käsiä huuhtelee hanan alla taikinan jämistä, ettei tahmaannu niin paljoa, tai sitten öljyn kanssa tullut kikkailtua.
Muttakun tuolla suuremmalla veden suhteella taitaa ehkä tulla vähän parempaa ja ilmavampaa pohjaa.

Esim Tuban pizzaohjeessa tuo slap & fold videossa, tuo taikina on tuollaista sileää ja venyvää/joustavaa, eikä tartu käsiin.
Itse saan siitä joko joustavaa tai tahmaamatonta. Tarpeeksi jos laittaa jauhoja niin ei tartu käsiin, mutta ei ole sitten taas tuollaista joustavaa. Ja korkeemmalla hydraatiolla on suht joustavaa, mutta tahmaa tosi pahasti.


Suunnitteilla ollut myös hankkia keittiöön yleiskone. Onkos noista kokemuksia pizzapohjan teossa?
Eli saiskohan niillä hyvää sitkoa aikaseksi? Ja sekin, että tahmaantuukohan se taikina miten pahasti tuollasen kulhoon jne?
 
Liittynyt
15.01.2017
Viestejä
102
70% hydraatiolla teen omat pizzat. Nyt käytössä denniksen 00-pizzajauhot. Kulhossa aineet sekaisin ja vatkausta lastalla niin pitkään kun pystyy. Sitten taikina pöydälle ja käsiksi. Taikina on alkuun todella tahmainen, mutta kun jaksaa vaan vaivata niin lopulta saa sitä sileää ja kimmoista taikinaa aikaan. Käsin vaivatessa aikaa menee 15-20 min, kannattaa siis vaivata useampaan pohjaan taikina.

Vaivaamisen jälkeen taikinalle 30 min lepotauko (gluteeni kehittyy/vahvistuu) ja sitten jako annoksiin ja kylmään kohoamaan.

Tällä vaivaamisella saa aikaan taikinaa joka ei hevin repeä.
 
Liittynyt
18.10.2016
Viestejä
57
Se taikina on alussa tahmeaa mutta vaivaus muuttaa rakenteen paremmin käsiteltäväksi. Vaikka slap & foldin alussa taikina tarttuu hieman käsiin siitä ei hirveämmin kannata välittää, jos ei se koko köntti tartu käsiin. Veikkaisin että tuban videossa on jo vaivattu taikinaa jonkin aikaa. Tästä videosta näkee hyvin miten paljon taikina muuttuu vaivauksen aikana.
 
Liittynyt
22.10.2016
Viestejä
3 198
Perjantailätty pizzakivelle tiputtaminen ei täydellisesti onnistunut joten muotovalioksi ei pääse kehumaan maku kuitenkin erinomainen pepperoni ja mozarella täytteinä parilla eri juustolla.

Mitäs juustoa sulla muuten on tässä ollut? On ihan pirun hyvän näköistä.



Itse tykkään raxin pepperonipizzasta kaikista pizzoista eniten, ja oon aina miettinyt mitähän juustoa siinä käytetään, ei kenelläkään sattuisi olemaan tietoa? :D
 
Liittynyt
22.10.2016
Viestejä
3 198
Tänään tuli ekaa kertaa katsottua pronton kiven lämpöä. Muistelin et silloin 20v sitten moiselle luvattiin ”jopa 350 asteen” lämpöä.
Toisesta reunasta (saranan puolelta) ja keskeltä kivi oli 440 asteinen ja etureunasta 420 asteinen. Se oli huomattavasti enemmän kuin oletin.

Tänään kun loput pizzat pyörittelin, niin oli taikina ehtinyt tekeytymään 5 päivän aikana oikeasti niin hyväksi, että näkyi kauttaaltaan läpi ja syödesssäkin katselin, että haarukka kuultaa läpi, mutta kesti silti täytteiden painot. Täytteet ja tomaattisoosi loppui jo eilen kun kolme päivää putkeen noita syötiin ja syötettiin vieraille. Tänään menin sit perus tomaattimurskalla, tonnikalalla ja kermajuustolla. :D

Oli lähempänä sellasta hätävarapizzaa, mutta valehtelematta paras pohja mitä olen kertaakaan itse syönyt. Ei siis pelkkä maku, vaan nyt oli nikn helppoa tehdä siitä iso ja ohut. Oli se pizza huonoilla täytteilläkin todella hyvää, kun pohja oli hyvä. Olkoonkin vain ”juustopiirakka ilman napolilaista hyväksyntää”, mutta hyvää oli. :)
Millä asetuksilla itse käytät tuota prontoa?

Itselläni on ongelmana se että pitäisin sellaisesta kauttaaltaan rapeasta pohjasta- tyyliin denniksen pizzat, tai sitten sellaisesta vähän grandiosa tyylisestä pehmeästä pohjasta, mutta mulla tulee aina sellainen paskan makuinen ohut ja melkein voisi jopa sanoa sitkeä ihan sellainen ihme "pinnoite" rapeus vaan siihen pohjaan, tuota on hankala leikata ja sen suutuntuma ei ole hyvä, en oikein osaa kuvailla tuota, ei ole sellainen rapea mikä taivuttamalla katkeaisi vaan sellainen vähän niinkuin kovan sitkeä...
Itse olen kokeillut 1.0, 1.5 ja 2.0 asetusta tossa prontossa ja sen jälkeen pronto täysille kun pizza tungettu uuniin, pidetty aika tarkalleen 5min aina, joista ensimmäinen minuutti leivinpaperin kanssa ja joka kerta siinä on tullut tuo ihmeen kova pinnoite taikinaan.
 
Liittynyt
05.09.2018
Viestejä
228
Itse tykkään raxin pepperonipizzasta kaikista pizzoista eniten, ja oon aina miettinyt mitähän juustoa siinä käytetään, ei kenelläkään sattuisi olemaan tietoa? :D
Raxilla oli vajaat pari vuotta sitten sivuillaan tuotetietokansio, jolloin juustoksi mainittiin Valion pizzajuusto. Lisäaineena oli vain E460, joten ehkäpä tämä: Valio Suurtalous juustoraasteseos

Saattaa olla, että tuotetietoja voi pyynnöstä nähdä toimipisteessä paikan päällä?
 
Liittynyt
24.06.2017
Viestejä
4 425
Täällä kun on noita Devil's jalapenonviipaleita kehuttu, niin ovat nyt 8 euroa / 8 purkkia tarjouksessa fiksuruoassa: 8kpl Devil's Hot jalapenoviipale 270/135g

Koodilla SUURIVIIKONLOPPU saa vielä 10 pinnaa hinnasta pois viikon loppuun asti. Pistin 16 tulemaan, katsotaan onko noista Lidlin vastaavien hinta-laatusuhdetta nyrjäyttämään.
 
Liittynyt
22.10.2016
Viestejä
3 198
Millä asetuksilla itse käytät tuota prontoa?

Itselläni on ongelmana se että pitäisin sellaisesta kauttaaltaan rapeasta pohjasta- tyyliin denniksen pizzat, tai sitten sellaisesta vähän grandiosa tyylisestä pehmeästä pohjasta, mutta mulla tulee aina sellainen paskan makuinen ohut ja melkein voisi jopa sanoa sitkeä ihan sellainen ihme "pinnoite" rapeus vaan siihen pohjaan, tuota on hankala leikata ja sen suutuntuma ei ole hyvä, en oikein osaa kuvailla tuota, ei ole sellainen rapea mikä taivuttamalla katkeaisi vaan sellainen vähän niinkuin kovan sitkeä...
Itse olen kokeillut 1.0, 1.5 ja 2.0 asetusta tossa prontossa ja sen jälkeen pronto täysille kun pizza tungettu uuniin, pidetty aika tarkalleen 5min aina, joista ensimmäinen minuutti leivinpaperin kanssa ja joka kerta siinä on tullut tuo ihmeen kova pinnoite taikinaan.
Eikö kenelläkään ole ideaa mikä ton voisi aiheuttaa?
 
Liittynyt
24.06.2017
Viestejä
4 425
Eikö kenelläkään ole ideaa mikä ton voisi aiheuttaa?
Kuulostaa ehkä enemmän ongelmasta taikinan kanssa. Ootko kokeillut nostaa pizzan prontosta suoraan kaksin kerroin olevan pyyhkeen päälle ja antaa siinä jäähtyä pari minuuttia, kunnes juuri ennen syömistä nostat pyyhkeen päältä (lämmitetylle) lautaselle?
 
Liittynyt
22.10.2016
Viestejä
3 198
Kuulostaa ehkä enemmän ongelmasta taikinan kanssa. Ootko kokeillut nostaa pizzan prontosta suoraan kaksin kerroin olevan pyyhkeen päälle ja antaa siinä jäähtyä pari minuuttia, kunnes juuri ennen syömistä nostat pyyhkeen päältä (lämmitetylle) lautaselle?
En, mutta siis, se kova sitkeä kuori on siis noin kymmenesosan vaan sen pohjan paksuudesta, sekä reunien ihan reunat, ja tuo ei pehmene edes vaikka olis muutaman päivän jääkaapissa ja mikrottelisi...
 
Liittynyt
06.01.2017
Viestejä
817
Oikeasti hyvää ja isohkoa +30cm pizzalapiota etsin. Mielellään myös edullinen.. Olisko Muurikan lapiosta kokemuksia? Kuinka paksua materiaalia ja miten liukuu?
 
Liittynyt
24.06.2017
Viestejä
4 425
Päätin pistää viikonlopun aikana kotiuunin ja Pizza Pronton parivertailuun, kun oli ylimääräistä aikaa ja kotiuuniin vihdoin käytettävissä (Lidlin) pizzakivi, joka tuli siis samalla kertaa korkattua. Tulokset vähän yllätti, ja lyhyesti ja ytimekkäästi sanottuna...aika leluhan tuo Pronto loppuen lopuksi on.

Tein yhden taikinan, josta kaksi pizzaa. Taikinaan kolmisen desiä kylmää vettä, näppituntumalta jauhoja perään suunnilleen suhteella 3/4 Hungry Chefin pizzajauhoja ja 1/4 Myllyn Paras erikoisvehnäjauhoja, pussi kuivahiivaa, 2tl sokeria, vajaa tl suolaa.

Tomaattikastikeessa ihan vain tomaattipyrettä, Euro-Eastin Grusia-chilitahnaa, srirachaa, suolaa, Poppamiehen nagapyrettä ja notkistettu sitten jalapenoviipaleiden säilöntäliemellä sopivaksi.

Pizza 1: Pizza Pronto 2/3:lle ja kun saavuttanut lämmön pizza sisään ja vehje täysille koko paiston ajaksi, paistoaika 9 min. Täytteinä rouhittua prosciutto crudoa, kirsikkatomaattia, punasipulia, pallomozzarellaa ja sinihomejuustoa. Paiston/kuvan oton jälkeen läimitty vielä rucolaa päälle.
1598898526697.png

Havaintoja: Reunat ei tosiaan saa tarpeeksi lämpöä, vaikka miten huudattaa vehjettä täysillä. Pronton satelliittilautasmainen kansi peilanneekin ylävastuksen kaiken lämmön keskelle. Yhtään ei auta se, ettei vastus edes kierrä kovin läheltä reunoja. Lämmön keskittyminen keskelle myös kohottaa pizzan ensin keskeltä, jolloin päällä sulavat täytteet haluavat valua alamäkeen reunojen yli kivelle.

Pizza 2: Pizzakivi kylmään kotiuuniin toisiksi ylimmälle tasolle, uuni täysille (260 C). Uuni on hidas kuin saatana, joten lämpötilan saavuttamiseen meni 35 minuuttia. Annoin sitten kiven vielä imeä lämpöä vartin verran, kunnes heitin pizzan kivelle. Itse paistoaika tismalleen samat 9 minuuttia kuin Prontolla. Täytteenä savustettua porsaan selkää pannun kautta paahdettuna, mietoa padron-chilipaprikaa, punasipulia, pallomozzarellaa, sinihomejuustoa ja tuoretta valkosipulia.
1598899258553.png

Eipä tässä paljon jää jossiteltavaa. Vaikka kotiuuni olevinaan jää sen noin 150 astetta kylmemmäksi kuin Pronto saa sillä siirrettyä selvästi enemmän lämpöä pizzaan samassa ajassa, varsinkin reunoille. Jos ei kauhea kiire ole niin jatkossa Pronto kyllä jää hyllylle, kun pitää pizzaa alkaa paistella. Mutta onhan se kiireessä näppärä pakastepizzoille, nugeteille tai vaikka foliossa killuvalle eineslasagnelle... :rolleyes:
 
Toggle Sidebar

Statistiikka

Viestiketjut
237 350
Viestejä
4 158 026
Jäsenet
70 410
Uusin jäsen
Eycte

Hinta.fi

Ylös Bottom