Hyvästä pizzalapiosta köyhtyy melkein yhtä paljon... 
Nyt meni kokeiluun
Matalapainesäädin+letku, pizzalapio (reiällinen) ja mahdollisesti pienempi pyöreä pizzalapio millä käännellä pizzoja. Ja niitä todellakin kannattaa olla kääntelemässä ja vahtimassa, n. 30 sek kuluttua kannattaa kääntää ensimmäisen kerran.
Älkää missään nimessä laittako leivinpaperia, menee idea koko uunista.
Onnistunee kääntely myös neliskanttisella lapiolla, mikäli se ei ole kovin suuri. Tuo minun taittuva vartinen lapio on liika suuri, että sillä olisi näppärästi onnistunut kääntelemään pizzoja. Tuo Mustangin kääntölapio on taas aika pikkuinen, joten sillä mahtuu hyvin pyörittämään pizzaa, mutta ei se isompaa lapiota korvaa. On sopiva lähinnä siis pizzojen kääntelyyn ja pois ottamiseen, mutta ei uuniin laittamiseen. Molemmat lapiot siis tarvitaan jos oikein pizzahifistelijäksi aikoo ryhtyä, mutta testaile ihmeessä miten pärjää pelkällä lidlin lapiolla.
Itse huomasin, että paras tyyli oli pitää liekki täysillä ja sitten kun pizzan laittoi uuniin, niin tiputti pienimmälle. Ja taas täysille kun otti pois. Muuten reunat paloi herkästi, jos liekki oli liian suurella.Kiitos vaan @Mustang243 ohjeista!
Modasin uunin suoraan ohjeilla. Lämpömittari jäi himaan niin fiilispohjalta mentiin sekä hyvillä neuvoilla. 20min täysillä lämmitystä ja oli kuuma! En jaksanut näin ekalla kerralla leipoa pohjaa ja kun mökillä ollaan ei kinostanutkaan, joten ostin Fazerin pullia. Nehän on just sopivan kokoisia tähän uuniin.
Ekan lätyn jätin tarkoituksella aika pieneksi ja reunaa myös että näkee miten paistaa ja paistoihan se! Piti tiputtaa liekkiä kun rupesin reunat palaa. Hyvin onnistui kääntely lidlin lapion avustuksella mikä on uunin kiven kokoinen, eli täydellinen tähän touhuun. Toinen lätty uuniin vähemmän reunaa ja isompi levitys. Pizza uuniin ja 5/5 tuli ulos!! 3. lätty sisään ja taas lämpöä kovemmalle, kun tuntui lämpö hiipuneen. Nyt paloi reunaa ja tiputin lämpöä. Tässä kohtaa oli pieni tauko eikä uuni ollu täysillä. 4. lätty sisään ja taas täysi hönkä päälle. Pizzahan näytti helvetin hyvälle! En katsonut pohjaa ja syömään.... Mutta Pohja jäi raa'aksi! Syytän tässä kohtaa sitä hetken odottelua, kun ei ollut liekki täysillä pääsi kivi jäähtymään. Opetti nämä 4 ensimmäistä lättyä aika paljo. Tästä lähtien aina lämpömittarilla kiven lämmön varmistus. Eli täysillä ensin, lätty sisään, leikkiä pienemmälle, ettei reunat pala. Kääntelee vaan ahkerasti kun pohja kiinteytynyt niin se on helpomaa. En kaivannut pienempää lapiota tähän. Toki itsellä on se hyvä, että olen joutunut joskus työkseni pizzaa paistaa, niin ei tarvinnut opetella kuin uunin käyttäminen....
katso liitettä 1094016
Näinhän ne tuntuu monessa olevan, mutta kyllä tuo selkeesti nopeammin ja kuumemmaksi kuumeni, kun liekin sääti siniseksi. Kaippa tuota oranssia liekkiä perustellaan sillä, että se on pidempi nuolee uunin kattoa ja näin pyyhkäisee paremmin kuumaa ilmaa pizzan yli. Mutta toisaalta sitten taas oman kokemuksen mukaan tuosta ei taida paljon iloa olla, kun liekki on pakko pitää pienellä, muuten pizza palaa. Ehkä oranssi liekki ei polta pizzaa niin helposti kun se ei pala niin kuumana. Mutta sitten ei kyllä myöskään kivi kuumene yhtä paljon.
Tai perforoitu lapio
. Täytynee ilmamäärä säätää itsekin, niin saa palamaan puhtaana. Taidan myös kokeilla lämpötiloja niin, että pitää pizzalapion uunin suulla osittaisena luukkuna. Tehtaan jäljiltäkin tuohon olen kyllä ollut tyytyväinen, hinta-laatu ei voi paljon parempi olla Ei tuosta haittaa varmaan ole, jos siellä pieni ilmarako on eristämässä. Käytännössä myös Ooneissa tuo kivi on rosteripohjaa vasten. Cozzessa on pienien metalliharjanteiden päällä ja omassa Surrientossa kivi on eristeen päällä.Muuta säätöä en ole omaan tehnyt, mutta lisäsin 3mm paksut korilaatat kiven alle kulmiin. Tuntuu hullulta kiveä jäähdyttää pohjasta uunin runkoa vasten. Vaikutus voi olla henkinen, mutta onpahan kuitenkin
Mikä on normaali? Napolilainen menee Cozzella ja Surrientolla 90 sec., mikä on omasta mielestä oikea aika jos uuni on oikeasti yli 400C. Jos et omista infrapunamittaria niin kellon kanssa on hankala paistaa myös.
