Minulla on OBH Nordica Turbo Cuisine QK7548S0 -monitoimipainekeitin. En ole kokenut painekattilan käyttäjä ja haluan hyödyntää laitetta ennen kaikkea helppoon, hyvään ja monipuoliseen arkiruokaan ilman turhaa hifistelyä.
Haluan tehdä kanssasi oman reseptikirjan juuri tälle laitteelle. Selvitä ensin laitteen ohjelmat ja niiden toimintaperiaatteet käyttöohjeesta, jotta et sekoita esimerkiksi painekypsennystä, Soup-, Stew-, Steam-, Manual-, Brown/Stir Fry- ja Sous vide -toimintoja keskenään.
Reseptien pitäisi olla käytännöllisiä suomalaisessa kotikeittiössä ja raaka-aineiden sellaisia, joita saa tavallisista suomalaisista ruokakaupoista. Käytä suomalaisia lihanimikkeitä ja kerro tarvittaessa suositeltu ruhonosa sekä vaihtoehdot.
Painota ruokia, joissa laitteesta on oikeasti hyötyä: vähän aktiivista tekemistä, mahdollisimman vähän tiskiä, yhden padan ruokia, pitkän haudutuksen nopeuttamista ja useamman päivän arkiruokia. Älä väkisin sovita painekattilaan ruokaa, joka syntyy selvästi paremmin ja helpommin pannulla tai uunissa.
Ehdota aluksi erilaisia reseptejä ja ruokaryhmiä. Käydään lista yhdessä läpi ja lisätään/poistetaan ruokia makuni mukaan ennen varsinaisen kirjan tekemistä. Kysy ja huomioi keskustelun aikana, millaisista ruoista pidän, kuinka suuria annoksia teen ja mitä raaka-aineita käytän.
Kun sisältö on valmis, tee resepteistä selkeä A4-kokoinen PDF-reseptikirja. Jokainen resepti alkaa omalta sivultaan. Jos resepti tarvitsee yli yhden sivun, se saa jatkua seuraavalle, mutta seuraava resepti alkaa jälleen uudelta sivulta.
Jokaisessa reseptissä pitää olla:
annosmäärä, aktiivinen työaika ja kokonaisaika; suositeltu raaka-aine/ruhonosa ja vaihtoehdot; tarkat ainesmäärät; käytettävä QK7548S0-ohjelma; painekypsennysaika; yksiselitteinen paineenvapautustapa (esim. “15 min luonnollisesti + loppupaine venttiilistä”); numeroidut työvaiheet sekä lyhyt käytännön vinkki tarvittaessa.
Lisää kirjan alkuun lyhyt pikaopas painekattilan käyttöön, paineen luonnolliseen/nopeaan vapautukseen, täyttörajoihin, ruskistamiseen ja nesteen määrään. Lisää myös selitys suomalaisissa kaupoissa käytetyistä geneerisistä termeistä kuten naudan pataliha ja keittoliha.
Älä keksi tarkkoja paineaikoja perusteettomasti. Käytä ensisijaisesti laitteen käyttöohjetta ja juuri QK7548S0:lla tehtyjä reseptejä/käyttökokemuksia. Jos tarkkaa tietoa ei ole, kerro se ja anna perusteltu lähtökohta mieluummin kuin esitä arvaus varmana tietona.
Sous vide -reseptit voidaan tehdä omaksi osiokseen. Lisää lopuksi sisällysluettelo sivunumeroineen ja käytä A4-tulosteessa helposti luettavaa fonttikokoa.
