Pari vuotta sitten yritin ja lähinnä erehdyin raakapapujen paahtamisessa mökkiolosuhteissa. Nyt jostain syystä, tai tekemisen puutteesta, ajatus lähti taas laukalle. Jotain kiinanihmeitä saa epämääräisiltä sivustoilta, mutta ne voinee unohtaa. Cremalla on joku 500€ Behmor, mutta se menee reippaasti budjetin yli. Kotona en ajatellut paahdella, koska siitä taitaa laitteesta riippumatta tulla käryhaittoja. Niinpä jalostin tuota mökkipaahtamista hiukan pitemmälle ja mieleen putkahti airfryer. Siihen löytyy netistä ohjeita, mutta onko joku ihan aidosti kokeillut sitä menetelmää ja maksaako vaivan? Hauskaahan se on, jos saa mökin terassilla puuhastella.
Airfryerilla paahtamisesta en tiedä mitään, mutta suosittuja kotipaahtomenetelmiä ovat esim. popcorn-koneet ja kuumailmapuhaltimet. Niillä pääsee varsin edullisesti kokeilemaan kahvin paahtamista. Popcorn-masiina hoitanee papujen sekoittamisen, mutta kuumailmapaahtimella sen joutuu tekemään itse. Jälkimmäisessä tosin on sitten säätövaraa. Popcorn-koneella Kaffa Roasterykin on aloittanut paahtotoimintansa, joten kyllä silläkin hyvin alkuun pääsee.
Kaffa Roasteryn perustaja: ”Paahdoin ensimmäiset kahvipapuni popcorn-koneella korsolaisessa autotallissa"
Etenkin jos paahtaa pavut tummiksi, tai edes keskipaahtoisiksikin, niin käryä kyllä alkaa tulla aika kivasti, joten itse paahtelen pavut aina ulkona. Käytössä on vähän vanhempi Behmor ja kaasukäyttöinen Kaldi Wide, joka on kuin varsin minikokoinen ammattipaahdin. Niillä tulee kätevästi sellainen varttikilo kerrallaan valmista paahtoa. Kahvi menettää paahtoprosessissa jonkin verran painostaan (n. 15%), joten varttikiloon paahdettua kahvia kuluu suurinpiirtein 300g raakapapuja.
Ok, unohdetaan koko pirun mökkipaahto. Tulee muutenkin halvemmaksi ostaa kahvi valmiiksi paahdettuna.
Ei kai joku halpa popparikone juuri sen enempää maksa kuin kilo raakapapuja ja kuumailmapuhallin tulee vielä halvemmaksi. Aika nopeasti se itsensä takaisin maksaa. Kohtuullisen pieniä eriä ainakin popparikoneella saa paahdella, jos tahtoo tasaisen paahtotuloksen, mutta toisaalta tunnissa paahtaa jo aika monta satsia, joten aika nopeasti niilläkin saa esim. viikon kahvit paahdeltua. Kotitalouksiin tarkoitetut pienet popparikoneet vetävät kai jotain 75-85g papuja kerrallaan, joten jollain kolmella-neljällä satsilla se varttikilo lienee jo paahdettu. Ehkä joku sellainen puolen tunnin homma, kun lasketaan mukaan papujen jäähdyttelykin - joka on ulkona ja etenkin vähän tuulisempana päivänä aika nopea operaatio.
Kahvin paahtaminen on ihan hauskaa puuhaa, joten kannustan kyllä kokeilemaan. Ei siihen kauan mene, kun homman jujusta alkaa saada kiinni. Raksujahan siinä kuunnellaan ihan niin kuin popcornia paahtaessakin. Ekan raksun jälkeen kahvi on jo aika lailla valmista suodatinkahveja varten ja tokan raksun kohdalla ollaan jo tummassa paahdossa. Se raksujen väli on sitten se, mikä vaatii vähän hakemista oman kahvimaun mukaan. Ja jos homma ei lopulta sytyttäisikään, niin onpahan sitten ainakin mökillä popparikone sitä sen vekottimen alkuperäistä käyttötarkoitusta varten. Tai kuumailmapuhallin, jos siihen päätyy. Ohessa parit esimerkkivideot siitä, miltä touhu pääpiirteissään näyttää.
-tai mikä estää oikein retroilemasta, brännärissähän noita ennen kaikki paahtoi, eli paistinpannua vaan tulille? ;-) -en ole koittanut mutta liekö yhtään sen kummallisempaa hommaa kuin vehnäjauhojen ruskistaminen...
Ihan toimiviahan nuokin tavat ovat, mutta jos se käry huolestuttaa, niin sitähän kyllä tulee. Mökkiolosuhteissa voi tietysti paahdella vaikka ulkogrillissä. Tai sitten tosiretroilija paahtaa vaikka nuotiolla.
Nokipannukahvit -ihan ite tein
Tuossa linkin jutussa se paahto ei kyllä ole kovinkaan tasaista, joten on tainnut sekoittelut jäädä vähän väliin. Kyllähän paahtamisessa olisi ainakin yleensä tarkoitus pyrkiä mahdollisimman tasaiseen lopputulokseen.
Mutta käyhän se kahvin paahtaminen vaikka noinkin:
