En mä edelleenkään ole vakuuttunut että kotona tonnin automaatti olisi parempi kuin suurtehoautomaatti jossain muualla...
Kahvihifistely
- Keskustelun aloittaja timzi
- Aloitettu
- Liittynyt
- 24.08.2025
- Viestejä
- 1 414
Jos et tarvitse espresso-tyylistä kahvia tai kahvijuomia ja haluat sukeltaa hifistelijöiden maailmaan niin suosittelen seuraavaa setuppia:
- Mokkamaster perusmasiinaksi vieraille ja omaankin käyttöön
- Laatu kahvia ja yksittäiskuppeja varten globaali standardi: Hario V60. Hinta muoviselle jotain 5-10e?
- Papujauhain. Ei mitään halpaa teräpaskaa vaan kunnon keraaminen kartiomylly suodatinkahvia varten joita saa varmaan halvimmillaan 100-200e välillä.
- Kahvivaaka (varmaan alkaen n. 10e)
- Hanhenkaulakannu (varmaan alkaen muutamasta kympistä ylöspäin. Osa laitetaan hellalle, osassa on integroitu vedenkeitin)
Kun tuo perussetuppi on sitten kasassa niin voit tuohon kohtaan 2. ostella eri laitteita kuten aeropressiä yms. Tuo manuaalinen kahvin teko ei ole ihan vaivatonta, mutta kun sen oppii niin se menee puoliunissaankin autopilotilla. Itse teen 95% V60 kahvia vaikka myös espressokone löytyy. Aikaa yhden kupin tekoon menee veden keittämiseen kuluva aika + 2.5-3.5min.
Oletko muuten sinä, tai joku muu täällä, kokeillut näitä soup ja turbo shotteja? Ainakin Lance Hedrick kovasti hehkuttaa vaaleapaahtoisten papujen kanssa kokeilemaan. Mietin vain, että alkaako lopputulos muistuttamaan enemmän pressopannu- tai pour over -kahvia kuin espressoa..? Ja jos näin on, niin miksi sotkemaan espressokeitintä ollenkaan...
Joskus tuli leikittyä turbo shottien kanssa, kun muutenkin kokeilin 6barin uuttopainetta keittimessä. Ihan ok kahvia se mielestäni oli, tai siis oikein hyvää jopa, mutta ei se ihan tuntunut omalta jutultani, kun tykkään kuitenkin enemmän sellaisesta vähän tiukemmasta espressosta, usein jopa ristrettosta (vaaleimmillla paahdoilla en sentään ristrettoja valuttele, vaan ne usein saavat mennä jopa inasen pitkäksi). Mutta kannattaahan sitä kokeilla, etenkin jos se oman keittimen uuttopaineen säätö menee jonkun softan kautta, tai on muuten helposti käsillä. Tuossa minun keittimessäni pitää ensin vähän purkaa kuoria, että siihen pääsee käsiksi, niin vähän harvemmin siihen tulee ryhdyttyä, kun se paine nyt on muutenkin omaan makuun sopivasti kohdillaan.
Tuo soup shot taas vaikuttaa aika lailla siltä, mitä alkuvaiheessa tein Aeropressin kanssa, kunnes rupesin kokeilemaan muita juttuja ja lopulta päädyin Prismon filtteriin, jonka kanssa se touhu aika lailla vakiintui omaan uomaansa. Aika vähän sen AP:n kanssa tulee nykyisin leikittyä - paitsi silloin, kun päättää napata sen mukaan jollekin reissulle ja silloinkin mukaan aina tulee myös se Prismo.
Tuohon on kyllä todettava, että tuskin keraaminen mylly kuitenkaan on ihan se ideaalisin ratkaisu - ainakaan, jos siis tarkoitetaan keraamisia teriä. Kyllä terästerät (pinnoitetut tai pinnoittamattomat) voittavat keraamiset mennen tullen - siis silloin, kun puhutaan oikeista myllynteristä eikä niistä pilipali-silppurimyllyistä. Se on toki sitten ihan makuasia, kummista tykkää enemmän, kartio- vai lattateristä. Molemmissa on puolensa. Itse menisin sähkömyllyissä lattaterillä, jos on tarkoitus jauhaa suodatin-, tai jotain muuta vähän karkeampaa kuin espressojauhatusta. Käsimyllyt toki ovat sitten pääsääntöisesti kartioteräisiä, mutta jos tavoitteena on ensisijaisesti helppous, niin silloin käsimylly ei muutenkaan ole se optimiratkaisu. Taloudellisesti siinä kyllä yleensä voittaa, jos jauhaa kahvinsa omin käsin, eikä sähköisesti. Vaimo kyllä tykkää jauhaa Porlexilla, jossa on keraamiset kartioterät. Se onkin sitten todella hidasta, eikä laadullisesti pärjää yhdellekään meidän kuudesta tai seitsemästä teräs(kartio)teräisestä käsimyllystämme. Porlex on toki melko halpa (alle satasen), mutta aika samanhintainen on esim. Cafflanon Krinder, joka on laadullisesti aivan ylivertainen.
EDIT: Tuli tuosta Hoffasta mieleen, että eipä se Aergrindkaan maksanut kuin satasen verran ja sehän on Hoffankin mielestä vallan mainio mylly. Nykyisin hinta EU:hun taitaa olla jotain 150€ tjsp. Se on kyllä hintaisekseen erittäin hyvä käsimylly (kuten Krinderkin), mutta ehkä vähän epäkäytännöllinen, jos haluaa jauhaa isomman määrän kahvia kerralla. Toki ei siinä muuta kuin että sen hopperin saa täyttää aina jossain välissä. Yhden kupin tekemiseen se toimii ilman välitäyttöjäkin. Kriderilla jauhannee sellaiset noin 30g kertatäytöllä. Aergrindillä jotain 20-25g välillä. Eli jos haluaa uuttaa litran verran valmista kahvia, niin Krinder vaatii pari täyttökertaa ja Aergrind kolme. En tiedä kuinka yleistä se on, että käsimylly vetäisi sen 60-70g papuja kerralla, mutta ainakin Lido 3:lla se onnistuu. Taitaa joku sellainen 40g olla aika normimäärä. Se uudelleen täyttäminen, jos useampikaan ei nyt tietysti ole mikään kovin suuri vaiva, jos joka tapauksessa on päättänyt jauhaa kahvit käsipelillä.
Mustana hevosena vedetään nyt mukaan vielä ns. ghost tooth -terillä varustetut myllyt, jotka villitsivät suodatinkahvipiirejä joitain vuosia sitten. Japanilainen Fuji Royal lienee se tunnetuin merkki, mutta kiinalaisia kopioita saa halvemmallakin. Osa niistä kiinalaisistakin on kuulemma ihan hyviä myllyjä.
Käsimyllyistä kiinnostuneille, vaikka ovathan nämä täällä jo tainneet aikaisemminkin olla, Hoffan käsimyllyvertailuja Youtubesta. Ensin halpojen käsimyllyjen vertailu ja sitten perään laadukkaampien myllyjen shohdown (johon on otettu mukaan halpisvertailun paras, Porlex).
Viimeksi muokattu:
- Liittynyt
- 24.08.2025
- Viestejä
- 1 414
Niin siis tarkoitin ettei terämyllyä aka blade grinder aka ruohonleikkuri-mallista jolla saa vain katastrofin aikaan.
Eva Solo kahvinkeitin
Tyylikäs Eva Solo kahvinkeitin Bazaari.fi verkkokaupasta! Lisää laadukkaita tuotteita keittiöön ja ruokailuun tuoteryhmässä Astiat ja keittiötarvikkeet.
www.bazaari.fi
Eva Solon kahvinkeitin ei ole ollenkaan vaivalloinen puhdistettava. Toimii oikein hyvin niin yhdelle kupille kuin useammallekin.
EI välttämättä olekaan, mutta kun kotona härveli tekee cappuccinon omaan makuun oivallisista pavuista, on tulos vääjäämättä maukkaampi kuin kahvilan vitosen kuppi.
Onko porukka tehnyt ABX testejä siitä, mitkä asiat merkkaavat eli minkä valmistuksen eron voi maistaa? En tarkoita itse papuja, joiden osalta makuerot ovat ilmeisiä vaan esim. jauhatusaste, kahvin/veden suhde, veden lämpötila ja haudutuksen aika. Toki puhutaan espressosta tai mustasta kahvista.
Ei löydy ja se oli pointtikin. Kupilliseen ei kannata perinteistä keitintä hommata kun ei se oikein sellaisesta suoriudu. Ja kaksi kupillistakin on hankala mutta kyllä tuolla 01 koolla jo tekee sen pari desiä.
Minusta Moccamasterilla ei alle 4 kupillista (5dl) kannata tehdä vaan joku muu järjestelmä niihin hommiin. Suodatinkahvista kun en välitä niin pienin induktiolla toimiva mokkapannu on 4 kuppia (2dl valmista kahvia) josta osa menee hukkaan. Muuten käytössä olisi jo tuollainen posliininen 01 kokoinen suodatin suoraan kuumennettuun kuppiin kahvi uutettuna.
Toki siinäkin tapauksessa olisi kannattanut olla ihan hiljaa niistä keraamisista teristä.
Jos ei puhuta kahvinkeittimistä vaan näistä manuaalisista pour-over suppiloista (kuten tuo mainitsemasi V60), niin Lance Hedrick aiheutti ilmeisesti muutama kuukausi sitten ainakin Suomessa pulan Cafecin Deep 27 Flower Dripper -suppiloista. Ja näyttää ainakin Crema.fi varasto olevan tälläkin hetkellä tyhjänä.
Ainakin itse olen tuolla onnistuneesti uutellut 9g papumäärillä 1,5 desilitran kupposia, sellaisia vajaita muumimukillisia. Erinomainen esim tyyriimpien papujen säästeliäämpää kulutusta ajatellen.
CAFEC Flower Dripper Deep 27
Cafec Deep 27 on käyttäjäystävällinen suodatinsuppilo, jolla valmistat jopa 250 ml täydellistä kahvia.
www.crema.fi
Linkki: https://youtu.be/vzZ4ACnD464
- Liittynyt
- 11.07.2017
- Viestejä
- 82
Kannattaa muistaa että juuri tästä syystä on olemassa "americano", Italiassa amerikkalaisia sotilaita varten kehitetty kahvijuoma jossa espressoa jatketaan kuumalla vedellä. Ja "lungo barista" tarkoittaa samaa asiaa, eli ylipitkä espresso. Lue esim. Caffin sivuilta lisää jos kiinnostaa tietää tarkemmin.
Ihan vaan jos ei ole tullut aiemmin eteen niin saat tiukassa paikassa itsellesi sen kokonaisen kupillisen.
PS. espressossa (tyypillisesti ~18g per double shot) on "enemmän kahvia" kuin uutetussa suomalaisessa kahvissa (tyypillisesti ~12g per kahvimuki).
Niin, siis americano on espresso plus vettä, ja lungo on taas pitkäksipäästetty espresso. Maistuvat tyystin erilaisilta, vaikka kumpaakin olisi sama ml-määrä. Asian kokeilu on helppoa.
Ja mitä ajatukseen enemmän kahvia tulee, niin lisätään että vaikutukset on päinvastaisia: suomalainen laiha kahvi saa vatsan ja hermot sekaisin ja nukkumisvaikeuksia, kun taas tummapaahtoisesta tehty espresso ei haittaa nukkumista eikä ala täristää.
Ja mitä ajatukseen enemmän kahvia tulee, niin lisätään että vaikutukset on päinvastaisia: suomalainen laiha kahvi saa vatsan ja hermot sekaisin ja nukkumisvaikeuksia, kun taas tummapaahtoisesta tehty espresso ei haittaa nukkumista eikä ala täristää.
Mistäs se Cafe Latte sitten tehdään? Cappuccino ilmeisesti tupla espressosta.
Oikea cappuccino tehdään kyllä ilman tuplaa, kyseessä on hyvin pieni juoma lopulta. Tämän huomaa hyvin jos niitä vetää Italiassa, Suomessa taas cappucino on lähempänä amerikkalaista tyyliä jossa kahvin maistaa tuurilla, koska maitoa on aivan liikaa.
Valitettavasti myös hintataso on Suomessa mitä on, eli ei kannata tehdä pientä cappucinoa. Roomassakin niitä saa siinä 1,5€ hintaan ja se valmistuu nopeasti. Ei tietystikään mikään kahvihifistelijän nautinto, mutta en muista että olisin Roomassa pahaakaan saanut. Se on yleensä sellainen mukava kuppi jossa maku on tasapainossa, helppo ja nopea juoda (ja menee mainiosti jonkun makean leivoksen kanssa aamupalalla).
Itse en ikinä muita teekään kun tuplia, ja aika moni kahvilakin -se toinen ränni menee vaan harakoille niillä, jollei ole toista tilausta sisällä ;-)
Sinkkukori on kökkö. Oikeastaan mun juoma on jotakuinkin tuplaristretto lé extreme ;-D
En ota kantaa tekeekö kahvila sinkkuessuun ne maitoisammat. Luultavimmin.
Sinkkukori on kökkö. Oikeastaan mun juoma on jotakuinkin tuplaristretto lé extreme ;-D
En ota kantaa tekeekö kahvila sinkkuessuun ne maitoisammat. Luultavimmin.
Joo, ne vasikankiulut on ömerikantuontia, varsinkin caffelattet on varsinaisia keittosaaveja.
Luulen, että omalla kohdalla on vielä matkaa kuljettavana ennen kuin vaaleapaahtoiset alkavat maistumaan. Mutta toki mielenkiinnosta tulee varmasti kokeiltua joku pieni pussi lähitulevaisuudessa. Sama juttu joidenkin villien co-fermentation papujen kanssa. Turun kahvipaahtimon olen laittanut korvan taakse nimenomaan sitten joskus vaaleampien paahtojen suhteen
Tuli muuten äsken napattua pakkasesta itselleni ennalta tuntemattoman göteborglaisen Gringo-paahtimon el salvadorlaista keskipaahtoista natuprosessoitua pacamara-papua. El Salvadorhan on aivan loistava kahvintuottajamaa ja pacamara on lajikkeena mielestäni jopa lähes geishan veroinen. Geisha on kotoisin Etiopiasta, mutta pacamara sen sijaan on el salvadorlainen hybridilajike.
Gringo Nordic El Salvador Purple Pacamara 250 g kahvipavut
Jos en olisi ennalta tiennyt, mitä kahvia join, niin olisin olisin lähes varmana veikkauksena sanonut, että se on jostain Itä-Afrikan sarven alueelta (Etiopia/Kenia/Ruanda), josta mielestäni monet maailman parhaat kahvit tulevat. Tälle kahville varaukseton suoritus myös espressokeittimille, jos joku muukin kuin tummat paahdot kerran maistuvat. Chemexillä se tuli testattua jo aikaisemmin ja todella miellyttävä kokemus se oli paperifilsunkin läpi uutettuna. Espressona se oli todellinen makupommi, jossa oli erilaisia marjoja ja tiukka hapokkuus olematta silti liian hapahkoa. Paahto on sikäli hyvin optimoitu, että mukana on myös niitä makeita hennosti luumumaisia sävyjä. Tuo on oikeastaan kahvi, joka pitäisi juoda silmät kiinni ja antaa mielikuvien viedä jonnekin kauas, minne se nyt sitten viekään. Täytynee huomanna kokeilla, mitä tapahtuu.
Annoin sen mennä vähän 3rd wave -lungoksi (tai lähes italialaisten espressostandardien mukaiseksi espressoksi) 16,5g papuja -> 55g juomaa. Uuttoaika oli 28s, eli ehkä vähän nopea tuolle pavulle. Huomenna kokeilen inasen tiukemmalla jauhatuksella. Uskon, että se vielä parantaa kokemusta.Nappasin sitä pussillisen verran mukaan lähes puolivahingossa, kun kävin muutenkin siitä ohiajaessa hakemassa Cremalta lisää filsuja Chemexiin. Nyt tuli sellainen fiilis, että pitäisikö noita papuja käydä hakemassa lisääkin. Ainakin tuo kyseinen myyntierä oli tuoretta, vajaan kahden viikon ikäistä paahtoa. Muutenkin tuo paahtimo pitänee laittaa seurantaan.
Sehän se varmaankin on. Jos kahvila valmistaa kahvinsa automaatilla, niin kyllähän se siitä kertoo, että ei siellä siihen kahviin kovin paljon olla valmiit satsaamaan. Ja siellä on sitten sellaista kahvia, mitä sinne on milloinkin jostain tukusta satuttu hankkimaan. Kotona taas voi vaihdella papuja, kunnes eteen sattuu se omaan makuun paras papu.
Kyllä noita kaikenlaisia testailuja joskus, etenkin edesmenneen Ristretto-foorumin alkuaikoina harrastettiin, mutta siitä on jo ainakin parisen kymmentä vuotta aikaa.
Eli en kyllä muista, kuinka tarkalla metodilla silloin testailtiin. Todennäköisimmin ne olivat lähinnä AB-testejä - ja silloinkin aika usein lähinnä erilaisia laitevertailuja. Mutta kahvin kanssa testaaminen on useimmiten sikäli yksinkertaisempaa, kun - toisin kuin esim. jossain hifi-harrastuksessa - testihenkilöillä ei välttämättä ole kovin suurta henkilökohtaista toivetta, tai tarvetta maistaa esim. sitä, onko kolme astetta kuumemmalla vedellä uutettu kahvi parempaa, vai huonompaa, vaiko ihan samanmakuista kuin se verrokkilämpötilalla uutettu kahvi. Hifin puolella tunnetuilla merkeillä ja omilla suosikeilla sitten onkin paljon suurempi subjektiivinen vaikutus kuin esim. hanasta valutetun veden lämpötilalla. Hifipuolella ABX-testeillä on sikälikin enemmän käyttöä, ja jopa tarvetta, että siellä kyllä riittää kaiken maailman käärmeöljykauppiaita, jotka esittävät rohkeita väitteitä todella eksklusiivisen kalliista tuotteista, joita sitten ihmisille kaupittelevat. Esim. veden hinta on aika lailla sama, vaikka sen lämmittäisikin pari astetta kuumemmaksi.
Eipä noita testejä tosiaan ole enää pahemmin tullut vuosikausiin harrastettua, vaikka nykyisin jotkut paahtimot järjestävätkin ainakin monia erilaisia cuppailu-tilaisuuksia. Enemmän olen alkanut luottamaan siihen, että ne asiat jotka itse maistaa (tai vaikka ihan vain uskoisikin maistavansa) ovat niitä asioita, joilla on merkitystä ja muilla ei sitten niin paljon merkitystä ole.
Kyse on kuitenkin "vain" makuasioista ja ihmisen makuaistihan kaiken lisäksi vaihtelee jatkuvasti - siis jopa päivän mittaan. Sehän mm. tekeekin kahvien testaamisesta vähän kinkkistä hommaa monille, kun ihmisen makuaisti (tai oikeammin hajuaisti) on yleensä voimakkaimmillaan joskus vähän illemmalla ja toisaalta kahvin juonti liian myöhään vie monilta yöunet. Eli käytännössä kahveja maistellaan useimmiten silloin, kun ihmisten maku- ja hajuaistit eivät ole parhaimmillaan.
Mutta eipä sikäli, kyllähän se kaikenlaisten asioiden sokkomaistelu oli ihan hauskaa homma silloin nuorempana. Aika isossa roolissa siinä tosin oli se kyseisen touhun sosiaalinenkin puoli.
Sehän on tosiaan tuplashotti ja italialaisittain standardoituna jo lähes tripla. Klassisessa italialaisessa espressossa on 7g kahvijauhetta. Asia on toki vähän hämärtynyt, kun nykyisin on myös ns. kolmannen aallon espressoa, jossa standardiannos yleensä on se 18g:n tuplashotti. Toki myös 21g;n filttereitäkin nykyisin löytyy.
Moni suomalainenhan toki vetää helposti enemmän kuin sen yhden kahvimukillisen, joten vähintään "tuplaksi" se påtårin kautta sitten se suomalaisten suodatinkahvikin menee.
Asia on juuri näin. Jos Osku jostain asiasta jotain tietää, niin ainakin italialaisesta kahvista ja kahvikulttuurista.
Sen lisäksi, että lungo ja americano maistuvat keskenään varsin erilaisilta, niin ne myös maistuvat hyvin erilaiselta kuin perinteinen suodatinkahvi (oli se sitten uutettu paperi- tai metallifilsun kanssa ja nekin maistuvat keskenään erilaisilta). Tuossa kun eilen mainittiin myös niistä "turbo shoteista", niin nekin ovat ihan eri makuisia kuin edellä mainitut valmistustavat.
Oletko muuten testannut todella hyvälaatuisista vaaleapaahtoisista pavuista tehtyä kahvia? Nimittäin isot paahtimot hankkivat papunsa yleensä mahdollisimman halvalla ja niiden laatu voi olla todella heikko. Tummissa paahdoissa ne defektit häviävät paahtoprosessin aikana, mutta vaaleissa paahdoissa niin ei välttämättä ehdi tapahtua. Etenkään, kun isoissa paahtimoissa se vaalea paahtoprosessi ei montaa minuuttia kestä. Artesaanipaahtimoissa paahtoprosessi voi kestää jopa kolminkertaisen ajan. Se kahvipapujen laatuhan on se perimmäinen syy mm. sille, miksi köyhissä etelän maissa kahvi on perinteisesti paahdettu (ja yleensä paahdetaan yhä) todella tummaksi ja esim. Italiassakin paahdoissa on usein selvää eroa köyhän etelän ja rikkaamman pohjoisen välillä.
Useampikin kahviammattilainen (ja jopa eräs eläkkeelle jäänyt Pauligin entinen pääpaahtaja) - ja oli tähän joku kirjallinenkin lähde, mutta tähän hätään en kyllä muista mikä - on kertonut, että halvat kahvipavut kerätään sellaisina kuin ne kahvimarjat sattuvat olemaan silloin, kun kerääjä sattuu paikalle, eikä niitä pahemmin erotella prosessoinnin aikanakaan. Kaikki moskat vaan sinne samaan sekaan. Nopea prosessointi ja siinähän ne pahimmin näkyvät defektit jo "katoavatkin". Laatupapujen viljelijät (tai Afrikassa laatuun panostavat pesuasemat) maksavat kerääjille parempaa hintaa kahvimarjoista, jotta papuja ei kerättäisi raakoina, käyneinä tai jopa homeisina. Näin he myös saavat oikean kypsyisiä marjoja ja satoki tulee hyödynnettyä fiksummin.
Se onkin sitten aika ikävä ajatella, halpaa kahvia juodessaan, että mitähän kaikkia defektejä siinä nenän edessä olevassa kupillisessa sitten lopulta voikaan olla. Ei siihen kuole, mutta joitain seurauksia niillä laatuvirheillä voi silti olla. Toiset ovat niille herkempiä ja monet taas eivät reagoi niihin mitenkään
Kahvila voidaan rakentaa useammasta erilaisesta materiaalista. Useimmiten kai se materiaali on kivi, tiili, tai joku muu vastaava kestävä rakennusmateriaali.
Caffé latteen tulee tekijästä riippuen joko sinkku, tai tuplaespresso. Joissain kahviloissa asiakas saa itse päättää maksaako hän sinkusta, tai tuplasta. Oma mielipiteeni on se, että kyllä siihen sen verran maitoa lotrataan, että se kannattaa (jos siis on ihan pakko sellainen saada) valmistaa tuplasta. Cappuun taas ei perinteisesti tule kuin sinkkuesso, mutta joissain kahviloissa sen halutessaan saa myös tuplaan tehtynä.
Tässä kun on ollut kovasti keskustelua siitä tarpeesta, että joskus olisi kiva keittää kahvia vähän useammallekin, mutta usein myös vain itselleen, niin ihan sattuman kautta sattui Creman sivuilta silmiin vekotin, joka lupaa hoitaa 1-10 kupillista ja kaikki yhtä kunnialla. Halvin ratkaisu se ei ole, mutta ei nyt mikään ihan överikään - etenkään kun vähän normaalia monipuolisemmista kahvinkeittimistä puhutaan.
Fellow Aiden Precision Coffee Maker -kahvinkeitin
Fellow Aiden Precision Coffee Maker -kahvinkeitin
Joskus kannattaisi tuo hymynaamasarkasmi jättää vähemmälle niin sinunkin tietämys otettaisiin paljon paremmin vastaan. Viestiini antamasi vastaus jäi siinä määrin ärsyttämään turhan näsäviisastelun takia että jätin varsinaisen tieto-osuuden lukematta.Sehän on tosiaan tuplashotti ja italialaisittain standardoituna jo lähes tripla. Klassisessa italialaisessa espressossa on 7g kahvijauhetta. Asia on toki vähän hämärtynyt, kun nykyisin on myös ns. kolmannen aallon espressoa, jossa standardiannos yleensä on se 18g:n tuplashotti. Toki myös 21g;n filttereitäkin nykyisin löytyy.
Moni suomalainenhan toki vetää helposti enemmän kuin sen yhden kahvimukillisen, joten vähintään "tuplaksi" se påtårin kautta sitten se suomalaisten suodatinkahvikin menee.
Asia on juuri näin. Jos Osku jostain asiasta jotain tietää, niin ainakin italialaisesta kahvista ja kahvikulttuurista.
Sen lisäksi, että lungo ja americano maistuvat keskenään varsin erilaisilta, niin ne myös maistuvat hyvin erilaiselta kuin perinteinen suodatinkahvi (oli se sitten uutettu paperi- tai metallifilsun kanssa ja nekin maistuvat keskenään erilaisilta). Tuossa kun eilen mainittiin myös niistä "turbo shoteista", niin nekin ovat ihan eri makuisia kuin edellä mainitut valmistustavat.
Oletko muuten testannut todella hyvälaatuisista vaaleapaahtoisista pavuista tehtyä kahvia? Nimittäin isot paahtimot hankkivat papunsa yleensä mahdollisimman halvalla ja niiden laatu voi olla todella heikko. Tummissa paahdoissa ne defektit häviävät paahtoprosessin aikana, mutta vaaleissa paahdoissa niin ei välttämättä ehdi tapahtua. Etenkään, kun isoissa paahtimoissa se vaalea paahtoprosessi ei montaa minuuttia kestä. Artesaanipaahtimoissa paahtoprosessi voi kestää jopa kolminkertaisen ajan. Se kahvipapujen laatuhan on se perimmäinen syy mm. sille, miksi köyhissä etelän maissa kahvi on perinteisesti paahdettu (ja yleensä paahdetaan yhä) todella tummaksi ja esim. Italiassakin paahdoissa on usein selvää eroa köyhän etelän ja rikkaamman pohjoisen välillä.
Useampikin kahviammattilainen (ja jopa eräs eläkkeelle jäänyt Pauligin entinen pääpaahtaja) - ja oli tähän joku kirjallinenkin lähde, mutta tähän hätään en kyllä muista mikä - on kertonut, että halvat kahvipavut kerätään sellaisina kuin ne kahvimarjat sattuvat olemaan silloin, kun kerääjä sattuu paikalle, eikä niitä pahemmin erotella prosessoinnin aikanakaan. Kaikki moskat vaan sinne samaan sekaan. Nopea prosessointi ja siinähän ne pahimmin näkyvät defektit jo "katoavatkin". Laatupapujen viljelijät (tai Afrikassa laatuun panostavat pesuasemat) maksavat kerääjille parempaa hintaa kahvimarjoista, jotta papuja ei kerättäisi raakoina, käyneinä tai jopa homeisina. Näin he myös saavat oikean kypsyisiä marjoja ja satoki tulee hyödynnettyä fiksummin.
Se onkin sitten aika ikävä ajatella, halpaa kahvia juodessaan, että mitähän kaikkia defektejä siinä nenän edessä olevassa kupillisessa sitten lopulta voikaan olla. Ei siihen kuole, mutta joitain seurauksia niillä laatuvirheillä voi silti olla. Toiset ovat niille herkempiä ja monet taas eivät reagoi niihin mitenkään
Kahvila voidaan rakentaa useammasta erilaisesta materiaalista. Useimmiten kai se materiaali on kivi, tiili, tai joku muu vastaava kestävä rakennusmateriaali.
Caffé latteen tulee tekijästä riippuen joko sinkku, tai tuplaespresso. Joissain kahviloissa asiakas saa itse päättää maksaako hän sinkusta, tai tuplasta. Oma mielipiteeni on se, että kyllä siihen sen verran maitoa lotrataan, että se kannattaa (jos siis on ihan pakko sellainen saada) valmistaa tuplasta. Cappuun taas ei perinteisesti tule kuin sinkkuesso, mutta joissain kahviloissa sen halutessaan saa myös tuplaan tehtynä.
Voi ei, ollaanpas sitä nyt herkillä.
Joskus kannattaisi opetella myös sellainen elämänasenne, että ei ota kaikkea liian vakavasti ja tosissaan.
Ja aina, kun kirjoittaa vieraita kieliä, kannattaa ensin opetella mitä ne kyseiset sanat tarkoittavat, ettei käy niin kuin yhdelle tutulle kävi Italiassa. Hän raukka kun luuli tilaavansa kahvijuoman, mutta saikin vain pelkkää maitoa.
Mutta sehän ei tietenkään minua häiritse pätkänkään vertaa, jos et kestänyt lukea viestiä loppuun saakka. Pyydän toki anteeksi sitä, jos vahingossa pahoitin mielesi. Mutta joo, ei täällä netissä kannata liian herkkäkään pienelle kuittailulle olla. Oppia voi ainoastaan, jos itse haluaa oppia.
On hyvä taito myös jättää huomiotta jos joku tekee erheen eikä tehdä tarpeettomasti numeroa. Toiset sen osaa paremmin kuin toiset.Ja aina, kun kirjoittaa vieraita kieliä, kannattaa ensin opetella mitä ne kyseiset sanat tarkoittavat, ettei käy niin kuin yhdelle tutulle kävi Italiassa. Hän raukka kun luuli tilaavansa kahvijuoman, mutta saikin vain pelkkää maitoa.
Totta puhut, ja myös huumorintaju on oikein hyvä taito - etenkin itselleen nauramisen taito. Sitä vain ei ikävä kyllä voi ostaa kaupasta.
Mutta anteeksi vielä toisenkin kerran. En tarkoittanut olla ilkeä, vaan minun mielestäni se oli ihan hauska pikku moka ja ihan vitsillähän minä siihen vain vastasin. En todellakaan arvannut, että joku voisi tuollaisesta nokkiinsa ottaa. Ja vieläkin vähän ihmettelen, että wautsi, noinko pahasti se oikeasti (jonnekin) osui.
Ei osunut pahasti mutta näsäviisastelu on yleensä turhaa ja kun sinun postauksissa on paljon järkeä niin se minusta laskee viestisi tasoa. On hiuksen hieno ero milloin se voidaan tulkita vinoiluksi ja milloin vitsiksi etenkin näin foorumilla, kasvotusten tulkinta on helpompaa.Totta puhut, ja myös huumorintaju on oikein hyvä taito - etenkin itselleen nauramisen taito. Sitä vain ei ikävä kyllä voi ostaa kaupasta.
Mutta anteeksi vielä toisenkin kerran. En tarkoittanut olla ilkeä, vaan minun mielestäni se oli ihan hauska pikku moka ja ihan vitsillähän minä siihen vain vastasin. En todellakaan arvannut, että joku voisi tuollaisesta nokkiinsa ottaa. Ja vieläkin vähän ihmettelen, että wautsi, noinko pahasti se oikeasti (jonnekin) osui.
Lance kertoo mielestään 10 turhaa ostosta, jotka ehkä olisi kannattanut jättää kauppaan - tai kannattaa, jos ei ole ostanut niitä jo.
Surkea tulos, vain 1/10 osui itselläni. Eikä sekään harmita yhtään
Onko se edes harrastus tai hifistelyä, jossei siihen kulu kunnolla rahulia?Kahvihommissa voi toki miettiä, että polttaako rahansa mieluummin laitteisiin ja härpäkkeisiin vai papuihin?
Surkea tulos, vain 1/10 osui itselläni. Eikä sekään harmita yhtään
Kahvihommissa voi toki miettiä, että polttaako rahansa mieluummin laitteisiin ja härpäkkeisiin vai papuihin?
1/10 osui itsellenikin. Noita erityylisiä drippereitä kun taitaa olla nykyisin kolme erilaista. Ne eivät ole kovinkaan kalliita hankintoja ja niille on myös eri käyttötarkoitukset.
Papuihin nyt menee joka tapauksessa rahaa, joten lähinnä itseltäni "turhat" hankinnat ovat ennemminkin jostain muualta pois kuin kahvista.
Kalliimmanpuoleisen espressokeittimen hankinnassakin on aina se puoli, jota itse tykkään usein korostaa. Ei sillä välttämättä yhtään sen parempaa kahvia saa kuin halvemmalla (aidolla) espressokeittimelläkään, mutta kyllä se etenkin alkuvaiheessa on usein helpompaa.
Albaniassa näköjään hyvää kahvia joka kadunkulmassa, sellaista italialaista tasoa ja tyyliä ja hinta edullinen 1.5e.
Tuli myös testattua hiljan Ranskassa parit kahvit ja oli Cafe au lait (@iznogod koita kestää mahdolliset kirjoitusvirheet ) kyllä omaan makuun miellyttävämpi kuin perinteiset cappuccinot maailmalla.
Tuli myös testattua hiljan Ranskassa parit kahvit ja oli Cafe au lait (@iznogod koita kestää mahdolliset kirjoitusvirheet
) kyllä omaan makuun miellyttävämpi kuin perinteiset cappuccinot maailmalla.Juomana taitaa olla lähempänä caffe lattea kuin cappua, mutta se nyt on toisarvoista. Muistab kun aikoinaan autoreissulla kahvit sinänsä paranivat koko ajan eteläänpäin mennessä, mutta myös pienenivät. Maat vaihtuivat ja nimitykset ja turhautumat. Jossain Barcelonan yläpuolella oltiin taas ranalla ja kipaisin kioskiin ja hoin kaiki varmaan 15 pitkän kahvin nimeä jotka olin matkalla oppinut, ja sain sitten kaksi espressoa, eri kupeissa ;-)
No, niin taas päästiinkin niihin kieliasioihin.
Jatkossa kannattaa Kataloniassa pyytää (ainakin maitokahvi) katalaaniksi, eli 'café amb llet'. Ei se sen vaikeampaa meille kielimiehille ole. Espanjan puolella taas tunnetusti 'cafe con leche'. Tok jälkimmäinen toimii Kataloniassakin, mutta palvelu saattaa parantua.
Espressoa lähtisin tavoittelemaan katalaaniksi pyytämällä joko café curt, tai café expres'inä (katalaani yleensä auttaa saamaan sen mitä haluaa). Joskus tuli hengailtua Barcelonassa aika paljon ja silloin ainakin joistain tutuista paikoista oppi tilaamaan espresson oikein, mutta ei se aina jossain toisaalla ihan samalla tavalla pätenyt.
Espresso taas tunnetaan kai sielläpäin (siis Espanjassa yleensä) maailmaa paikasta ja maakunnasta rippuen tosi hämäävästi useammallakin nimellä: esim. café corto (lyhyt kahvi), café solo (joka noin teoriassa kai olisi kuin ristretto, muttei välttämättä aina ole), tai sitten café expresso - nimenomaan sillä äxällä lausuttuna. Kuten Oskukin huomasi, ne sitten silti ovat aina juuri sitä, mitä ne missäkin ovat. Turistipaikoissa ne ovat sitten ihan mitä ne sattuvat sillä hetkellä olemaan.
Kotona on aina helpompi saada sitä mitä oikeasti haluaa, mutta monet sanovat, että matkailu avartaa....
Cafe con leche taitaa olla lähellä cafe au lait:ta kun niihin laitetaan maitoa eikä maitovaahtoa kuten cappiccinoon, tai ainakin siltä se näyttää kun sivusta yrittänyt seurata. Ranskalaisttain en tiedä millä ne milloinkin kahvin tekee mutta ainakin välillä espressokoneella.No, niin taas päästiinkin niihin kieliasioihin.
Jatkossa kannattaa Kataloniassa pyytää (ainakin maitokahvi) katalaaniksi, eli 'café amb llet'. Ei se sen vaikeampaa meille kielimiehille ole. Espanjan puolella taas tunnetusti 'cafe con leche'. Tok jälkimmäinen toimii Kataloniassakin, mutta palvelu saattaa parantua.
Espressoa lähtisin tavoittelemaan katalaaniksi pyytämällä joko café curt, tai café expres'inä (katalaani yleensä auttaa saamaan sen mitä haluaa). Joskus tuli hengailtua Barcelonassa aika paljon ja silloin ainakin joistain tutuista paikoista oppi tilaamaan espresson oikein, mutta ei se aina jossain toisaalla ihan samalla tavalla pätenyt.
Espresso taas tunnetaan kai sielläpäin (siis Espanjassa yleensä) maailmaa paikasta ja maakunnasta rippuen tosi hämäävästi useammallakin nimellä: esim. café corto (lyhyt kahvi), café solo (joka noin teoriassa kai olisi kuin ristretto, muttei välttämättä aina ole), tai sitten café expresso - nimenomaan sillä äxällä lausuttuna. Kuten Oskukin huomasi, ne sitten silti ovat aina juuri sitä, mitä ne missäkin ovat. Turistipaikoissa ne ovat sitten ihan mitä ne sattuvat sillä hetkellä olemaan.
Kotona on aina helpompi saada sitä mitä oikeasti haluaa, mutta monet sanovat, että matkailu avartaa....
1,5e ei tosiaankaan ole paha hinta maitokahvista. Edes Albaniassa. Roomassakin 1,2e on nykyisin tavallisempi espressosta kuin 90s.
Ja kuulin että suosikkikahvilani on remontilla pilattu,
ja se cappu maksaa nykyisin 1,2e ja cafelatte 1,30e
--ja 0,66 olutpullo maksaa nykyisin sen 2,5e sijaan 2,8e!
Ja kuulin että suosikkikahvilani on remontilla pilattu,
ja se cappu maksaa nykyisin 1,2e ja cafelatte 1,30e
--ja 0,66 olutpullo maksaa nykyisin sen 2,5e sijaan 2,8e!
Vastapäisen hotellin kahvilassa olikin 0.80e espresso ja 2.00e cappuccino. Ei paha hinta ja omaan tumppusuuhun erittäin hyvää eikä viitsi edes kämpillä ruveta kahvia mokkapannulla veistelee (ymmärrettävistä syistä).1,5e ei tosiaankaan ole paha hinta maitokahvista. Edes Albaniassa. Roomassakin 1,2e on nykyisin tavallisempi espressosta kuin 90s.
Ja kuulin että suosikkikahvilani on remontilla pilattu,
ja se cappu maksaa nykyisin 1,2e ja cafelatte 1,30e
--ja 0,66 olutpullo maksaa nykyisin sen 2,5e sijaan 2,8e!
Ja kuulin että suosikkikahvilani on remontilla pilattu,
ja se cappu maksaa nykyisin 1,2e ja cafelatte 1,30e
--ja 0,66 olutpullo maksaa nykyisin sen 2,5e sijaan 2,8e!
Kappas vaan, Bar San Calisto!
Se ainakin ennen remonttia oli omiakin suosikkejani.Tulipa poikettua Cafetoria-paahtimon Otaniemessä sijaitsevassa gelato-/kahvibaarissa. Juteltiin kyyppärin kanssa parikymmentä minuuttia kahveista ja samalla hän maistatti espressoja heidän eri pavuistaan. Kyllä sitten espressoissakin voi olla hurjasti eroa suutuntumassa eri papujen välillä.
Ostin espresso carameloa pussillisen mukaan. Espressoista hän ei veloittanut mitään - ei valittamista. Täytyy harkita Lohjalla pyörähtämistä kesän aikana!
Ostin espresso carameloa pussillisen mukaan. Espressoista hän ei veloittanut mitään - ei valittamista. Täytyy harkita Lohjalla pyörähtämistä kesän aikana!
Nyt olisi Suomeenkin tullut vähän tyyrimpää kahvia. 500€/kg taitaa mennä monilla kipurajan yli - ja taitaahan se jäädä itsellänikin nyt kokeilematta.
Tämän kahvin kilohinta lyö kanveesiin
Reserve Series - Jhonatan Gasca Papayo
Tämän kahvin kilohinta lyö kanveesiin
Reserve Series - Jhonatan Gasca Papayo
- Liittynyt
- 29.03.2017
- Viestejä
- 2 886
Suomi-lisää aikalailla. Miksi ostaa Suomesta?
Taneli-
☤ Virallinen ⚔ testaaja ☣
- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 11 063
Olet tietysti oikeassa, todellinen kahvinrakastaja lentää Kolumbiaan ja ostaa suoraan valmistajalta missä itse seuraa vieressä paahtoa ja saa vielä lämpimät pavut pussiin lentäen samana iltana kotiin.. toki kahvi halvempaa mutta tulee tuossakin hieman jos ei muuta niin omaa aikaa käytettyä kun joutuu katsomaan aikataulua auki jne..
Uutiset
-
Motorola julkaisi uuden edge 70 max -puhelimen 799 euron suositushintaan
15.7.2026 19:20
-
HWMonitor tuo GeForce RTX 50 -sarjan hotspotlämmöt takaisin kuluttajien nähtäville
15.7.2026 12:39
-
Intel julkisti Starfire-prosessorin vihoviimeiselle käymättömälle korpimaalle
14.7.2026 13:39
-
Osallistu EHA lukijapalkintojen 2026 äänestykseen – voita GeForce RTX 5070 Ti tai Radeon RX 9070 XT!
10.7.2026 14:07
-
Live: io-techin Tekniikkapodcast (27-28/2026)
10.7.2026 12:33
Uusimmat viestit
-
AMD valmistelee 8-kertaista Multi Frame Generation -ominaisuutta- Viimeisin: Hekoheko
-
-
