- Liittynyt
- 17.10.2016
- Viestejä
- 300
Tuo mun kokkiveitsi alkaa kyllä olemaan teroituskunnossa, mutta en siitä löydä mitään oikaistavaa vinoumaa. Olen käsittänyt että nämä kovemmat teräkset kuluvat eivätkä taivu kuten yleensä eurooppalaisissa veitsissä käytetyt pehmeämmät teräkset. Tuo pitäisi hioa teräväksi ja sen teen mieluummin kivellä, kun en usko pystyvänu hiomaan yhtä tasaisesti puikolla.Teroituspuikko ei jyrsi/poista/teroita veistä sanan varsinaisessa merkityksessä. Puikon näyttäminen terälle suoristaa terässyitä, jotka ovat käytössä menneet pyöreiksi.
Yaxellin damaskiteräspuukoissa on jokin paremmin leikkaamiseen sopiva ydin. Halvemmissa VG-10 ja ainakin joissai kalliimmissa SG2. Lisäksi Yaxellit on kyllä japanilaisista veitsistä ihan tehtaissa tehtyä bulkkia.